一、陕西biángbiáng面 陕西的“biángbiáng面”是一种以面条为主要成分的传统面食,其名字来自于汉字“biáng”的独特形状,是中国最复杂的字之一。1、形状独特:biángbiáng面因其独特的汉字“biáng”形状而闻名,这个字结构复杂,形状奇特,因此成为面条的特色之一。2、面条宽大:与传统的细面条相比,biángbi...
一、兰州牛肉面 兰州牛肉面是兰州传统的面食,它的特点是“一清、二白、三红、四绿、五黄”,一清说的是牛肉汤清如白水,二白说的是白萝卜颜色纯白,三红指的是辣椒油,四绿指的是汤里的蒜苗,五黄指的是颜色光亮金黄的面条。 因为色香味俱佳,兰州牛肉面在全国各地均有分布,不过大都是打着“兰州牛肉拉面”...
家里正好有蚝油的朋友,可以试试这份蚝油拌面。黄瓜可以替换成任意你目前有的蔬菜,拌着面和酱汁吃,更香~步骤如下:(可根据自身情况适当调整食材)1.开水煮熟面条,盛出过凉水后捞起 2.面条中加入适量辣椒面、白芝麻、香葱,淋上热油 3.加入花生米和黄瓜丝(可替换成其他食材)4.最后加入适量生抽、蚝油、白...
10 煮开后盖上盖子转中火煮1个小时20分钟,中途需要把五花肉翻个面,切记肉皮会粘底不能将肉皮部位煮太久;我就是忘了结果肉皮粘底了,总体来说就是煮一段时间翻个面就可以了。11 煮好后关火盖上盖子焖1个小时后取出待晾,锅内的余温能让肉质更加的入味,叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时,这样...
面中掺杂大豆粉,能增加蛋白质含量,让面条更加筋道。玉米面中不仅含蛋白质和胡萝卜素,而且也含有维生素和核黄素;荞麦面也是不错的选择,营养价值远远高于麦芯面。2、做面条过程中少过水 面条中含有可溶性营养素,尤其是B族维生素和钾元素,易溶于汤中。不能把热面条放在凉水中冲,以免加快营养素流失。另外,...
这碗油泼面香气十足,麦香、油香、椒香、酱香,柔软入味筋道爽滑,让人停不下嘴。【主料】 中筋面粉300克,室温凉水190克,油菜1碗 【调料】 辣椒面1碟,芽菜1碟,小葱末1碟,植物油10克,酱油10克,生抽10克 【制作】1. 面团饧至少30分钟;2. 油菜洗净,【调料】备好;3. 案板上撒面粉,面团擀成2...
老北京炸酱面的面主要是手擀面,对于手艺的要求非常高,擀出来的面条一定要均匀有韧性,中间不能断。其中的工艺不是三言两语能表达,手艺也不是一天两天能学会的。炸酱面的灵魂在于“炸酱”,老北京人炸酱要准备黄酱和甜面酱两种酱,按比例混合后加水调和。锅中放油,下五花肉丁和各种随心小料,炒出油后倒入酱...
家常油泼面做法:1.准备二细的面条一斤左右,大青菜一把,炒好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中,切好的小葱花一份,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。 2.起锅烧水,加入少许植物油避免面条粘连,再加入一勺食盐,增加面条的底味,水开后下入面条,用筷子抄动几下,开大火煮两分钟,下入青菜叶,继续煮15...
1.襄阳牛肉面 襄阳牛肉面也叫牛油面,流行于襄阳一带,碱水烫面搭配牛油汤底,味道香辣过瘾,令人欲罢不能,襄阳人三天不吃牛油面就浑身不舒服。 2.芜湖虾籽面 芜湖虾籽面的精华是虾籽,味道鲜美,营养丰富,过去是孕妇的养身佳品,如今已走入家常餐桌。 3.贵阳肠旺面 ...