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1 鸡蛋先打散备用。2 鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。3 用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。 刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。4 刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面...
3.刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉,之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止,这样做的目的有二:一、调一个底味,二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨,有要立刻取出避免吃时有鱼骨。(盐看鱼肉份量大小,不用完全调好味,因为鱼腐一般最后还要煮的,所以只需有少许底味即可。)...
久负盛名,“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,热滚滚的汤汁,松软嫩滑的鱼腐,想起就让人忍不住咽口水。 罗定属于丘陵盆地,自古山塘众多,盛产鲮鱼。据载,自清乾隆年间(1736～...
鱼腐(鱼豆腐)——火锅、素炒、煲汤等无所不能的做法 步骤1 做鱼腐用鲮鱼比较好胶性比较好。我没买到就用草鱼了,肉多,刺少。剔去大骨,鱼皮及红色部分。小刺直接一起剁碎 步骤2 鱼肉剁成泥。你也可以用料理机。 步骤3 放到盆里,加盐加味精,向一个方向搅上劲至起胶。(一定要同一方向搅) ...
鱼腐的做法步骤 步骤1 准备好材料,记住,鱼肉是我们当地说的“鱼青”,未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合(大概大半碗)。 步骤2 上面用量是没错的,只是我今天做8斤鱼腐,图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。 步骤3 搅匀,完全融合且没有结块才可以。
闸坡码头金纱鱼豆腐500g速冻食材批发烧烤火锅金沙莎鱼腐鱼丸直销 广东永昊食品有限公司10年 月均发货速度:次日 广东 阳江市 ¥145.00成交98箱 罗定绸纱鱼腐2斤*5袋/箱 麻辣烫火锅食材速冻罗定鱼腐皱纱鱼腐 广州希达联冷冻食品有限公司5年 回头率:31.5% ...
鱼腐的做法步骤 步骤1 魚肉和生粉搅拌 步骤2 鸡蛋8蛋打散 步骤3 鱼肉和鸡蛋顺时针搅拌至起胶(适当加少许冰水,避免搅拌时有热温) 步骤4 火要中小火,油温60度左右下锅 步骤5 慢火炸,它将会变大 展开全部 步骤6 步骤6 8分钟左右 步骤7 炸至金黄色起锅,它会回宿的 步骤8 可以...
罗定皱纱鱼腐 100克 红萝卜 一小段 上海青 150克 盐 少许 橄榄油 少许 高汤 半碗 生粉 半汤匙 步骤 1 红萝卜切片，用模具印出花样。2 上海青洗净，对半切成两瓣。3 锅内放水，待水沸后，放入上海青，焯熟后放少许盐和油，然后可以关火，捞起摆盘。4 另起一锅倒入半碗高汤，待沸腾后，放入红萝卜片，...