7 油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。8 上碟后的鱼腐可立刻品尝，也可以火锅时放入去，或者上汤菜时放一些入去增加鱼鲜味。鱼腐细嫩无骨，最适合小孩与老年人品尝。
3.刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉,之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止,这样做的目的有二:一、调一个底味,二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨,有要立刻取出避免吃时有鱼骨。(盐看鱼肉份量大小,不用完全调好味,因为鱼腐一般最后还要煮的,所以只需有少许底味即可。)...
第一步：巴沙鱼解冻后切成小块，再放入破壁机里，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉、鸡精、盐、五香粉调味，再加入20克木薯淀粉，用筷子充分搅拌均匀，搅至鱼泥成团在筷子即可。第二步：把盆里的水分充分擦干，然后打入四个鸡蛋，再把蛋黄分离出去，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清...
鱼腐的做法步骤 步骤1 准备好材料,记住,鱼肉是我们当地说的“鱼青”,未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合(大概大半碗)。 步骤2 上面用量是没错的,只是我今天做8斤鱼腐,图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。 步骤3 搅匀,完全融合且没有结块才可以。
鱼腐(鱼豆腐)——火锅、素炒、煲汤等无所不能的做法 步骤1 做鱼腐用鲮鱼比较好胶性比较好。我没买到就用草鱼了,肉多,刺少。剔去大骨,鱼皮及红色部分。小刺直接一起剁碎 步骤2 鱼肉剁成泥。你也可以用料理机。 步骤3 放到盆里,加盐加味精,向一个方向搅上劲至起胶。(一定要同一方向搅) ...
1、鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。2、 今天老刘就来分享一下“鱼豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉 4、先把青鱼切去鱼头，再在鱼尾切一...
鱼腐的做法步骤 步骤1 魚肉和生粉搅拌 步骤2 鸡蛋8蛋打散 步骤3 鱼肉和鸡蛋顺时针搅拌至起胶(适当加少许冰水,避免搅拌时有热温) 步骤4 火要中小火,油温60度左右下锅 步骤5 慢火炸,它将会变大 展开全部 步骤6 步骤6 8分钟左右 步骤7 炸至金黄色起锅,它会回宿的 步骤8 可以...
用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等,兜售席上佳馔。特点是色泽金黄,甘香鲜美。 做法 用料: 去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉75克,清水250克。 制法: 1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸(如用绞肉机,要反复绞上两三次)。
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