1 秤好270克面粉，盐已经放进去了。2 黄油切的时候尽量切成大小差不多的片状。3 除了黄油外，所有食材混合，搅拌，揉成面团 4 揉成面团，准备发酵。（这里要说一下，面团比较软，很容易粘手，揉不了不粘手的光滑面团，所以在揉面时，要不时的使用少量的干面粉，以防粘连）5 面团出现蜂窝状，膨大2倍后，就...
1 除黄油外，材料用手揉成团放入厨师机，1档7分钟，基本光滑，放入黄油，1档5分钟左右，黄油全部融入面团，提速2档7分钟左右，出手套膜。揉成面团，放入保鲜袋，压薄。放入冰箱冷冻，30分钟。2 准备黄油，用扞面滚轴敲打黄油片，这样可以增强黄油的延展性，敲出适合宜裹入面团的大小。敲打成需要的长度，大约30*...
在面包胚表面均匀的刷一层鸡蛋水。 步骤12 烤箱提前预热,175度置烤盘于烤箱中层,烤制大约40分钟左右,中途面包表面上色适宜后需加盖一层锡纸,放置上色过度。具体烤制时间依烤箱功率,面包大小而定。 步骤13 烤好的面包内部组织层次非常分明,孔洞和层次分布均匀。 步骤14 成功的面包起酥效果非常好,外部金黄,内部淡黄,外...
17.卷好的面包坯 18.面包坯发酵饱满有层次后涂一层蛋液,放入预热好的180度烤箱20分钟 19.烤好的面包取出放凉 20.成品
综合以上几点,个人建议:我们可以将室内环境温度控制在15-20℃会比较好一些,那样我们就可以放心大胆的做丹麦面包了。 2.面团温度 丹麦面团前期会放入冰箱进行冷冻,那么我们在操作过程中是需要将面团进行解冻的,通常情况下,解冻的方式有两...
我们平时吃的面包应该都是在商店里面买的，那么商店里面买的面包不仅没有什么营养，而且还有添加剂，下面让咱们。一起来自己做面包吧，让我们一起看一下起酥面包的做法吧。食材 面粉 1 方法/步骤 1 容器里面放入30克糖，一个鸡蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克面粉，30克玉米油 2 用筷子搅拌成絮状，在揉搓成...
起酥面包的做法,起酥面包怎么做请看步骤:1.面团制作:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中鸡蛋(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)...
起酥红豆沙面包 简介 准备食材。将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序，再把室温软化的黄油投入面包机，揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。将面团排气并分割成六等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。包好全部面团。将面团排在...
起酥面包的做法步骤 步骤1 起酥面团是一种特制的面团,经过面包机烘烤可以达到起酥分层的效果,故而得名起酥面团。 起酥黄油有专门卖的成品,也可以是玛琪琳和酥油的混合体。 面包体配料:高筋面粉、低筋面粉、酥油、玛琪琳、糖、盐 具体做法:把除了酥油和玛琪琳以外的配料全部加水搅拌成面团-放入酥油,揉捏成团,压...
起酥面包的做法步骤 步骤1 将除黄油外所有材料混合,倒入厨师机揉至扩展阶段,再加黄油揉至完全阶段,如图的手套膜即可放入温暖湿润的地方发酵至二倍大 步骤2 平均分成八个,揉圆后醒发15分钟,将香肠切2-3公分小段,芝士片切长条,卷入香肠,将面团擀成椭圆形,翻面后压低底边,放入卷好的香肠,依次做好八个,放入温暖...