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这是南方特色的腊鱼,用酱油,香叶,花椒,桂皮,八角,调制成的酱汁,腌制两天再晒干制作而成的,味道超赞 作者: 慧慧家有乖宝宝 48分钟 家常味 中级 快手菜 其他 家常菜 用料 鱼 一条 花椒 一勺 酱油 一小碗 桂皮 一根 八角 3个 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/12 去掉鱼鳞,从尾巴处切一刀,延鱼背...
等腊鱼变干后洗净切块,加入其他喜欢的配料拌匀再蒸熟即可。
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腊鱼的做法 步骤1 将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时,浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。 步骤2 腊鱼沥干,改刀,鱼块小一些更容易入味儿。 步骤3 将鱼块炸焦,我用的菜籽油,所以颜色看起来比较深。 步骤4 将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、(芝麻)铺在鱼上,淋入热油。
适量 辣椒油 1勺 步骤/方法 1 腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分 2 生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎 3 锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块 4 煎至表面金黄后，放入料酒和陈醋调味，盛出备用 5 把生姜碎，泡椒碎和蒜碎放在腊鱼块的上面，放蒸锅蒸15分钟左右 6 放入一些自制的辣椒油 7 拌匀即可 ...
腊鱼的做法步骤 步骤1 鱼杀好,劈成两半(卖鱼的店家一次性给整到位)。洗干净沥干水份。 步骤2 准备要腌鱼的作料:姜切成小颗粒,其它的都到位了😊 步骤3 沥干水的鱼两面按这个顺序:抹盐、花椒面、辣椒面。有鱼皮的一面贴着盆底放,放好一层洒上少许姜粒和少许的白酒。就这样以此类推的重叠放好。
腊鱼的做法步骤 步骤1 买回来不要洗 步骤2 鱼不能洗 步骤3 完成 腊鱼的小贴士 鱼不能洗后再腌的原理:腌鱼和腌肉的道理是一样的,鱼洗后,会将鱼肉中的微生物和血水洗掉,鱼的香味,就是靠鱼血提起来的 如果大家清洗鱼后,还会使鱼肉感染其他的病菌,如果天气不好,不能将鱼起卤,导致鱼腌的时间过长,鱼肉就会...
腊鱼的做法步骤 步骤1 将鱼洗干净,Z字型改刀。 步骤2 将混合均匀的调味料加入鱼中,拌匀,腌制8小时,中途需翻面使其入味更均匀。 步骤3 腌好的鱼可以挂绳直接晾晒至干硬。 *也可以将腌好的鱼过一下约50度的温水,去掉鱼身的滑潺,注意水温一定不要过高哦,否则烫熟了鱼会严重影响成品口感的。