导电性(LF2):屠宰后24h后臀处测定的导电性,反映肌肉系水力,仅可以验证PSE肉,界值为>5。 色度:屠宰后24h眼肌处的色度值,用之判定两种劣质肉,其界值:PSE肉<50,DFD肉>70。 猪的氟烷基因(Hal)是影响猪肉质的主效基因。如果猪只携带两个隐性突变基因(nn)就发生猪应激综合征,这种隐性遗传病严重影响到猪的存活...
肉质性状包括：熟肉率、失水率、嫩度、肉色评分、大理石花纹评分、pH值、持水力，滴水损失、系水力、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白等，这些还不是全部，但是平时实验中要求的肉质性状这里基本都全了~
系水力是一种利用水分分子在肉类组织中的迁移速率来评价肉质性状的方法。水分迁移会导致肉类中的细胞间隙发生变化,从而对肉质产生影响。系水力主要考量的是肉类组织中的胶原质和肌纤维间的水分迁移速率,从而反映出肉质的嫩度和水分保持能力。 4.胶原质和水分迁移 胶原质是肌肉组织中的重要结构蛋白,它决定了肌肉的弹性...
青草药歌诀 肉质性清凉,有毛便退黄。乳汁多含毒,锯叶破血凉。方骨主疏散,扁骨主胃肠。空心驱风好,有刺排脓疮。披针叶凉血,心形叶性刚。竹形叶利水,黄花解毒强。辛臭可杀虫,芳香能止痛。此是一般法...
法汉-汉法词典 肉质性 发音生词本:添加笔记: 有奖纠错 | 划词 法汉-汉法词典 AI解释 法语维基词典 全文检索 法汉-汉法词典 ròu zhì xìng succulence Fr helper cop yright 用户正在搜索 ciné-reporter,cinérine,cinérite,cinéritique,ciné-roman,cinéroute,cinéscope,cinèse,cinésie,cinésiologie,...
“天鹏香芯”—帮助改良地方猪肉质性状! 肉质性状是猪遗传育种研究的重要性状,随着生活水平的提高,其遗传改良正凸显得越来越重要。 肉质性状是猪遗传育种研究的重要性状,随着生活水平的提高,其遗传改良正凸显得越来越重要。 中国农业科学院农业基因组研究所李奎教授团队长期从事猪遗传改良和种质创新研究,系统鉴定和分析...
一、肉质性能主要指标分析 1.硬度:硬度是衡量肉的质量的重要指标之一,其受到肌肉纤维直径、分布以及细胞间结合组织的影响。家禽肉硬度较低,但受到饲养环境、饲料等的影响较大。 2.弹性:弹性是家禽肉的重要性能指标之一,其受到抽筋程度、肌肉结构和配合度等因素的影响。家禽肉弹性较佳,但长期不...
2.1.1 氟烷基因与猪应激综合征和肉质 近年来的研究已经证实,Hal基因的隐性纯合子(Halnn)易产生猪应激综合征(Porcine stress syndrome,PSS),是影响猪肉质的一个最重要的标记基因。有应激综合征的猪在应激因子(如运输、转栏、高温、预防注射和配种等)的作用下会出现呼吸急促、心跳亢进、肌肉僵直、后肢呈现痉挛性收缩...
肉质性状测定注意事项 1 •性状 •pH1、pHu•滴水损失•失水率•肌内脂肪 •场地 •现场•24h后 2 注意事项 •采样以及各个测定实验部位的确定 •FCR群体：胸腰椎结合处背肌 •实验仪器•试剂配制•其他材料准备•实验的一致性与重复性•实验过程中的记录•样品的放置 •冰盒•4℃冰箱...
“要改变猪的肉质,从理论上首先要搞清楚猪脂肪沉积的基因调控情况。以往受研究方法的限制,对猪脂肪组织更多是基因二维线性的认识,一定程度上制约了猪的肉质性状形成机制的进一步挖掘。”金龙表示。 此次研究在现有猪参考基因组基础上,补充完善注释了大量调控性转录本,包括19072个lncRNA(长链非编码RNA),2440个TUCPs(未...