一、肉质性能主要指标分析 1.硬度:硬度是衡量肉的质量的重要指标之一,其受到肌肉纤维直径、分布以及细胞间结合组织的影响。家禽肉硬度较低,但受到饲养环境、饲料等的影响较大。 2.弹性:弹性是家禽肉的重要性能指标之一,其受到抽筋程度、肌肉结构和配合度等因素的影响。家禽肉弹性较佳,但长期不...
而繁殖性能,则是指动物在繁殖过程中所展现出的能力,包括繁殖率、受胎率、产仔数、繁殖周期等。它关注的是动物种群数量的增长和遗传资源的传递。 二、肉质与生长性能的关系 肉质,作为动物产品的重要组成部分,其优劣主要取决于动物在生长过程中的营养状况、饲养管理...
Fig 1:秦川牛各肌肉部位的肉质性能 Fig 2: 关键基因的WGCNA分析 Fig 3:基因模块蛋白-蛋白相互作用(PPI)网络的构建 Fig 4: 代谢物关键基因的WGCNA分析 Fig 5:KEGG分析 Fig 6:转录组和代谢组的联合分析 本研究旨在评估秦川牛4个肌肉部位的10个肉质性状,特别是0和24 h时的TPC、IMF、NEFA、肉色(L*、a*、b*...
Fig 1:秦川牛各肌肉部位的肉质性能 Fig 2: 关键基因的WGCNA分析 Fig 3:基因模块蛋白-蛋白相互作用(PPI)网络的构建 Fig 4: 代谢物关键基因的WGCNA分析 Fig 5:KEGG分析 Fig 6:转录组和代谢组的联合分析 本研究旨在评估秦川牛4个肌肉部位的10个肉质性状,特别是0和24 h时的TPC、IMF、NEFA、肉色(L*、a*、b*...
济宁青山羊与波尔山羊肉质性能比较分析
肉质性状的评价指标包括系水力、滴水损失、肉色、大理石纹、肌内脂肪含量(intramuscular fat,IMF)等,同时,影响猪肉品质的因素包括遗传因素及非遗传因素,其中遗传性因素起到决定性的作用,包括猪的品种、年龄及性别等。 近年来,杜长大三元杂商品猪因饲料利用率高、眼肌面积大、肉质性能优良等特点而广泛受到养殖企业的青睐...
11月8日,第三次全国畜禽资源普查赣东黑猪屠宰及肉质性能测定在江西省南昌县国鸿食品产业园区举行。江西省农科院、江西农业大学、抚州市科技局、抚州农业农村局、江西省抚州市畜牧良种场等单位有关领导和专家参加。 抚州市畜牧良种场成立工作小组,...
结合“能力提升建设年”专业化大练兵活动,10月21日上午,第三次海南省畜禽遗传资源普查五指山猪屠宰及肉质性能测定在琼中县屠宰场开展。省畜禽资源普查办、国家及省级猪遗传资源性能测定技术指导专家和测定单位琼中大地农业发展有限公司相关人员参加。 当天上午,测定单位工作人员和专家们早早来到屠宰场,提前准备屠宰及测定...
嫩度与pH1呈显著正相关（P＜0.05），与pH24呈极显著正相关（P＜0.01）。肌内蛋白质与失水率呈显著负相关（P＜0.05）。综上，托佩克三元猪120 kg肉质性能较好，130 kg胴体性能较好，若考虑肉质性能推荐适宜上市的体重为120 kg，若考虑胴体性能推荐适宜上市的体重为130 kg。关键词 托佩克猪；三元...
根据生产方式和肉质性能的不同,育肥牛可以被划分为两个主要类别。 一、按生产方式划分 1. 舍饲育肥 舍饲育肥是指在固定的牛舍内进行饲养和育肥的方式。这种方式下,牛只的活动范围受限,主要通过人工投喂饲料来获取营养。舍饲育肥的优点在于便于管理、节省饲料、减少疾病传播风险。然而,...