客家菜是流行于广东梅州、惠州、深圳、河源,江西赣州,福建龙岩、漳州等地的一种新的饮食文化,显著特点是突出主料,讲究火候,味厚浓香,原汁原味,注重养生,口感上偏重“肥、咸、熟”。[2] 折叠编辑本段特别调料 1. 红糟:是由米、水、麦曲等发酵而成的一种调料,呈深红色,有着浓郁的下穿号香味,是客家菜中常用的...
生鸡摸上姜黄粉并按揉加快入味，之后放入蒸笼蒸熟大锅炒粗盐，切好香菇丁、肉末和洋葱丁留至备用将蒸熟的鸡去骨，撕成肉块将肉末、香菇丁和洋葱丁热油下锅，炒熟后倒入蒸好的米饭上并搅拌将米饭放入荷叶上，铺上鸡肉块后用油纸包裹住底部垫粗盐，上面盖粗盐，小火加热，锅蒸一个小时后，加入板栗算盘子（客家菜...
菜单: 叉烧肉 外婆酱鸭(记忆中的味道) 客家笋粄 客家米酒 客家传统盐焗鸡-staub珐琅铸铁锅 三汁闷锅(黄记煌) 最下饭的锅塌豆腐 客家咸鸡 菠萝咕咾肉 番茄牛腩 客家萝卜粄 不焯水不放油的家常红烧肉 豆腐皮肉卷 五香卷 汁烧酿茄子 梅州肉卷(空气炸锅版)
广东梅州是世界客都，也是客家菜的发源地，客家菜是中国最好吃的菜系，有各式各样的菜，今天就介绍十道最好吃的名菜。1. 盐焗鸡 客家盐焗鸡是一道客家名菜，广东传统三大名菜之一，盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点，具食疗滋补功效。盐焗鸡是世界客属...
广东人以怕“热气”而著名，而苦瓜因其苦性寒凉的特性，被广泛用于祛湿解毒。因此，酿苦瓜应运而生。在客家地区，酿苦瓜、酿茄子和酿辣椒被称为“酿三宝”，其中酿苦瓜最为著名。它味道甘甜可口，回味无穷。酿豆腐 酿豆腐是客家菜中的代表之一，其起源于中原地区包饺子的传统。客家先民迁徙至岭南地区时，由于无法...
菜单: 客家煎酿豆腐 酿豆腐(详解版) 客家酿豆腐 客家开锅萝卜丸 我家腌面(改个名不用吵正不正宗!) 客家三及第汤 梅菜扣肉(客家) 客家蛋角煲
大家好！本期小主整理了几道比较经典客家菜菜肴同大家分享下，看看有多少个伙伴们吃全以下几道客家菜美食的，喜欢的也可以去尝试下做几道吃吃啦！一、《客家酿豆腐》1、材料准备：主料：猪肉、豆腐、黄豆 辅料：香葱 调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤：(1) 首先把黄豆先浸泡1...
切成块，把生葱、姜和当归片放入开水，加点酒，把肉放进去滚10分钟左右，捞起肉，过凉水漂半个小时，油全部漂掉。2、然后用油煎，炸好后放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香叶、陈皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太烂，也不能太硬，一般要煲一个小时左右。客家美食，多不胜数 你的拿手菜是？
客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色,即客家话说的“肥、咸、香”。 客家菜的用料大都以家禽和野味为主,追求原汁原味,即“饭有饭香,肉...