一、客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。3000多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,而东江是客家所在...
客家菜，首当其冲的必须是梅菜扣肉。以前的时候，梅菜扣肉在平常的日子是万万不敢肖想的，童年时期最爱母亲带我去吃酒席，那时候酒席上能吃到很多平时吃不到的菜，其中有一道就是梅菜扣肉。相对于块头大、肥肉多的红烧肉来说，软糯香甜的扣肉搭配上咸香的梅干菜，根本不会觉得腻！因为这道菜根本不考验食客的...
1 兴国鱼丝。第二批赣州“非遗”名录。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。2 盆菜。一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝 3 猪肚包鸡。是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味...
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粤菜或闽菜系中独树一帜。 客家菜...
在泉州吃客家菜,你吃哪些?哈哈哈,是不是有九门头,白斩鸡,簸箕板,还有吗?玛萨玛萨,let's go #跟着抖音来探店 #泉州美食 #泉州探店 #同城好店推荐#总要来一趟泉州吧 - 小二哈哈神探于20240125发布在抖音,已经收获了580.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1. 东江盐焗鸡：这是客家菜中较有名的一道菜品。它选用当地的土鸡，用盐和香料腌制后再用炭火烧烤。烧烤的过程中，鸡肉吸收了炭火的香气，变得鲜嫩多汁。这道菜在烹饪过程中不添加任何调料，完全依靠食材本身的鲜美来展现。2. 扣肉：扣肉是客家菜中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而闻名。它选用...
3、生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等。4、煎春角：煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。5、艾丸：用艾捣碎跟猪肉一起弄成艾丸，香气逼人，风味独特。6、菜脯蛋：小时候每家每户都会有菜脯，...
“客家风味·紫金美食”——“紫金客家菜师傅”工程启动仪式暨紫金首届“十大名菜”“十大小吃(点心)”美食品尝活动由紫金县人民政府以及河源市人社局主办,紫金县人社局承办,将进一步对外展示紫金美食魅力和饮食文化。 擦亮“紫金客家菜” 金字招牌 在启动仪式上,紫金县人社...
白斩河田鸡;包心鱼丸;爆炒麦花羊肚;爆炒双脆 爆炒腰花;爆鳝片;炒面线;葱爆羊肉丝;葱烧蹄筋;葱烧鸭块;脆皮鱼卷 淡糟鲜竹蛏;当归牛腩;冬取小长春 凤胎鱼翅;佛跳墙;干贝萝卜珠;干炸龙凤腿;干炸蟹盖;干炸鱼条;瓜烧白菜;鸡汤氽海蚌;盐水虾;锅烧鸭;海蟹糯米粥;蚝子煎;荷包鱼翅 红焖猪蹄;红烧海参;红烧甲鱼...