川式-夫妻肺片的详细做法步骤:1、主料和焯水配料。 2、处理牛心,切开剪去血管和一些筋膜。(因为商家必须要一整个订购,所以我购买了一整个,实际用量不需要这么多...
夫妻肺片是一道源自四川的经典川菜,以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。虽然名为“肺片”,但实际上这道菜并不包含动物的肺脏,而是以牛肉和牛杂为主料,经过精心处理和烹饪而成。材料:牛心肉、牛舌肉、牛肚各适量(约500克)姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料适量花椒粒、干辣椒适量(根据个人口味调整)大蒜...
2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。 夫妻肺片的烹饪技巧 红油一定要,最好用上等的菜籽的练红油 做菜...
夫妻肺片,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
根据描述情况来看,夫妻肺片的确是一道菜,而不是真正的丈夫和妻子的肺片。这里有一个传说,那是相传在30年代,在成都少城的 附近,有一男子名名叫郭朝华,他与其妻一起以制造售凉拌牛肺片为业来经营生活。于是,他们夫妻俩总是亲自操作,走街串巷的提篮叫卖。那是因为他们经营的凉拌肺片的味道鲜美,加上制作精细,...
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。关于夫妻肺片的起源,有一个传说。相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。这些小贩使用成本低廉的牛杂碎边角料,经过清洗、卤煮后切片,再佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和...
夫妻肺片适合以下人群食用: 1. 气血不足、营养不良者:夫妻肺片中的牛肉和其他牛杂含有丰富的铁元素和蛋白质,有助于补血和促进人体发育。对于气血不足、营养不良的人群来说,食用夫妻肺片可以帮助改善身体状况。 2. 脾胃薄弱者:夫妻肺片中的调料如辣椒、花椒等,具有开胃、促进消化的作用。适量食用可以帮助脾胃薄弱者...
经过食客的反馈,夫妻俩不断的进行改进,口味进一步得到了提高,后来也用羊杂,“夫妻肺片”的名字一直延续至今,现在的肺片当中,并没有肺叶的出现了,第一是比较廉价,第二是口感一般,卖相不好,后来只用牛心、牛头皮、牛舌、牛肉、牛肚,这五个部分,取消了肺叶,虽然名字带有肺,但是吃起来已经,已经没有肺叶的...
夫妻肺片 首先我们要把牛肉,牛肚,牛骨,牛舌和牛心,清洗干净,在冷水去过进行焯水。再把花椒,桂皮,小茴香,香叶,草果,八角,装入料包中,这样食材就处理好了,其实我们也可以买现成的卤料,这样更方便。锅中烧水放入卤料包,姜片,牛骨食盐,料酒,煮半个小时后,在将牛肚,牛肉,牛舌,牛心,牛头皮放进去卤...