配方:桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4个、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、当归3克、三奈10 g、香菜籽5g、香叶3g、莳拨子5 g，可卤食材8斤左右。调料：姜100 g、葱150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荆条50克、金阳麻椒20克、鲜汤10斤、牛油300克、牛骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味...
4、把油温再升高到230度,然后把油淋入辣椒面中(230度的油温时淋入5勺),把芝麻倒入里面搅拌均匀,等油温降至180度左右后将剩余的油全部倒入辣椒面中,不停搅动,最后滴入少许的香醋,冷却后用保鲜膜密封,24小时后即可食用。 四、夫妻肺片拌制 原料:牛肉50克、牛筋50克、牛百叶50克、牛肚50克,猪耳50克、小葱10...
一份色香味俱全的夫妻肺片就这样做好了,上面全是干货,而且大部分配料都能买到,自己在家就能做。下面特别说一下调味汁里面的红油,这个很重要,可以说是这道菜香味的主要来源之一。 红油配方:色拉油2斤、花椒8克、孜然5克、小茴香5克、八角3克、香叶2克、丁香1克、千里香1.5克、迷迭香1克、百里香1克。葱30克、...
今天小编就给大家带来了夫妻肺片的制作方法，还有一道配方，可以适用于大部分的牛肉卤菜，接下来就让小编给大家具体的介绍一下夫妻肺片这道美食的做法吧！配方：桂皮、白豆蔻、甘草、草果、肉豆蔻、香砂、八角、当归、丁香、小茴香、三奈、香菜籽、香叶、莳拨子。调料：金阳麻椒、二荆条、料酒、白砂糖、葱姜、鲜汤、...
夫妻肺片 需要食材：牛心1个、牛肉500克、牛舌1个、金钱肚200克、带皮牛脸200克煮熟后约出6份 需要调料：香叶5克、桂皮5克、山奈2克、八角6颗、小茴香5克、丁香1克、白芷2克、木香2克、草果1个、花椒5克、干辣椒3克，香茅草1克、葱段10克、姜片10克、蒜泥5克 盐80克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克...
😋花6800学来的夫妻肺片配方,记好了,我只教一遍! 🍖准备食材:-200克煮好的牛腱子肉-牛头皮、牛板肚、牛心、牛舌-花椒面2克-孜然粉5克-小米椒15克左右-蒜蓉8克 🍖制作步骤:1️⃣将牛腱子肉、牛头皮、牛板肚、牛心、牛舌放入碗中,加入花椒面2克、孜然粉5克、小米椒15克左右、蒜蓉8克,搅拌均匀,充分...
夫妻肺片调料汁的做法 此调料汁可以用于所有麻辣凉拌菜,比如夫妻肺片,白斩鸡,白斩兔,凉拌三丝,或者麻辣凉粉,凉面什么的.四川麻辣凉拌菜的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下:熟油辣椒(油泼辣子):选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,...
==》【夫妻肺片】制作技术总结 1.制作夫妻肺片的原材料可以根据个人喜好选择，牛肚，牛皮之内都可以，但是一定要处理干净。2.牛心、牛舌、牛腱子是很难煮透的，需要多煮一会，如果没有煮透，肉质中血水没出来就会有异味。3.卤制牛肉是不需要太多调料，正宗的夫妻肺片很多都是白卤出来的。4.卤制时候大火烧开转...