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点击查看大图 8.放入切好的干豆腐。 点击查看大图 9.中小火煮制5分钟左右,使其入味。 点击查看大图 10.放入8g面碱。(这是压制素鸡豆腐的关键,少了不成形,多了味道发涩)。 点击查看大图 11.再煮2分钟,一定要翻拌均匀才行。 点击查看大图 12.将煮好的豆腐放入模具中,(可以用蒸锅代替)。 点击查看大图 13....
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1.将拌的干豆腐丝(买的现成的)装入大的容器里2.这是素鸡豆腐3.把素鸡豆腐切成小薄片4.再码在豆腐丝上5.盖上一层保鲜膜6.放微波炉里高火微5分中,热透7.将所有配料里的混合在一起搅匀,油烧热后浇到……
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素鸡豆腐 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 干豆腐三斤 、 鸡腿肉适量 、 郫县豆瓣酱一勺 、 面碱两小勺 、葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮一块、白糖适量
1 先来做素鸡的馅儿：2 放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）3 再用清水洗净 4 将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用 5 取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 6 将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 7 从一端卷起，要卷紧 8 这是卷好的样子 9 拿一个...