老奶油面包的做法,老奶油面包怎么做请看步骤:1.提前一天操作中种面团:盆中倒入180g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳2.全部混合,揉至无干粉状态,盖上保鲜膜,室温放置30分钟,再转移冰箱冷藏,放置12-24小时...
做面包的Even + 关注 •食材:奶油面包液种: 高筋粉 100克耐高糖干酵母 7克水 125克鸡蛋 1个蛋黄 1个主面团: 高筋粉 400克奶粉 15克糖 80克盐 5克牛奶 125克炼乳 20克黄油 60克液种 全部白奶油: 糖 40克水 30克香草精 2克黄油 200克糖粉 90克软化奶酪 130克•烘焙温度:上温170℃下温180℃,...
老奶油面包的做法 步骤1 面团揉至完全扩展阶段28°-30°醒发1小时。 步骤2 分割60克一个小面团28°松弛20分钟。 步骤3 面团排气翻面擀薄。 步骤4 卷起表面喷水35°醒发1小时。 步骤5 面团发酵两倍大表面刷蛋液烤箱提前15分钟预热。 步骤6 上火190°下火180大烤箱下层烤12分钟最后1分钟调一下盘。
老式奶油面包的做法 步骤1 1⃣️海氏HM780厨师机打面,除酵母和黄油全部入厨师机,2-3档揉面至出基础膜。 2⃣️放入酵母和黄油继续揉面,揉至出手套膜。团圆放到发酵盆里盖上保鲜膜。 3⃣️海氏C40升级双层门烤箱,设置发酵功能,温度26-28度,将发酵盆放在烤箱里进行第一次发酵。
老奶油面包 老奶油面包的做法步骤 步骤1 提前一天准备中种,140g高筋面粉加1.5g干酵母和100g常温牛奶,中种不用出膜,只要搅拌光滑即可。 步骤2 盖保鲜膜室温发酵1小时,再送入冰箱冷藏发酵一晚。发酵好的中种体积膨大2.5倍,内部有丰富的网状气孔。 步骤3
想做老奶油面包的进来看，一次成功！食材 鸡蛋 1个 高筋面粉 250g 奶油 200g 冰牛奶 135g 白砂糖 25g 黄油 20g 酵母 8g 方法/步骤 1 将高筋面粉、酵母、白糖、冰牛奶、鸡蛋放入厨师机中，搅拌成团状，再加入黄油，将面团揉出薄膜即可 2 盖上保鲜膜扎气孔，送入烤箱加一碗水发酵30分钟；取出面团静置松弛...
老式奶油面包的做法 步骤1 制作汤种:将面粉和水加入奶锅先混合均匀,然后小火加热至约65度左右,中途不断搅拌糊化至浓稠状态,做好的汤种约85-90g,贴面盖保鲜膜,冷藏过夜再使用(如果时间不允许,也可以完全冷却后就使用) 步骤2 开始揉面:将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成...
老奶油面包的做法步骤 步骤1 准备种面食材 步骤2 混合所有种面食材 步骤3 搅成面絮 步骤4 揉成面团,盖保鲜膜发酵一夜 步骤5 发酵好的状态 展开全部 步骤6 步骤6 混合种面和除黄油外的所有主面食材 步骤7 用厨师机搅打至粗膜状态,继续搅打 步骤8 ...
老式奶油面包的做法步骤 步骤1 除黄油以外所有材料倒入厨师机,揉至粗膜后加入软化黄油再揉至手套膜 步骤2 滚圆,28度发酵至两倍大 步骤3 取出排气,均分成8等份,揉圆(不要过分揉),松弛20分钟 步骤4 取出一个面团,擀成上宽下窄的三角形,然后翻面,由上至下卷起,两边捏紧,收口也捏紧,再搓成橄榄...
好吃不腻,童年味道的老式奶油面包的做法步骤 步骤1 首先来制作液种,把酵母加入温水融化,再加入鸡蛋混合均匀,最后加入高筋粉混合均匀 步骤2 包上保鲜膜,烤箱发酵模式30度发酵一小时 步骤3 液种发酵完成之后,把图上的材料除黄油之外全部加入厨师机,先用二挡混合到没有干粉状态 步骤4 然后开六档搅拌出...