老奶油面包的做法,老奶油面包怎么做请看步骤:1.提前一天操作中种面团:盆中倒入180g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳2.全部混合,揉至无干粉状态,盖上保鲜膜,室温放置30分钟,再转移冰箱冷藏,放置12-24小时...
做面包的Even + 关注 •食材:奶油面包液种: 高筋粉 100克耐高糖干酵母 7克水 125克鸡蛋 1个蛋黄 1个主面团: 高筋粉 400克奶粉 15克糖 80克盐 5克牛奶 125克炼乳 20克黄油 60克液种 全部白奶油: 糖 40克水 30克香草精 2克黄油 200克糖粉 90克软化奶酪 130克•烘焙温度:上温170℃下温180℃,...
老奶油面包的做法 步骤1 面团揉至完全扩展阶段28°-30°醒发1小时。 步骤2 分割60克一个小面团28°松弛20分钟。 步骤3 面团排气翻面擀薄。 步骤4 卷起表面喷水35°醒发1小时。 步骤5 面团发酵两倍大表面刷蛋液烤箱提前15分钟预热。 步骤6 上火190°下火180大烤箱下层烤12分钟最后1分钟调一下盘。 步骤7 烤...
老式奶油面包的做法 步骤1 1⃣️海氏HM780厨师机打面,除酵母和黄油全部入厨师机,2-3档揉面至出基础膜。 2⃣️放入酵母和黄油继续揉面,揉至出手套膜。团圆放到发酵盆里盖上保鲜膜。 3⃣️海氏C40升级双层门烤箱,设置发酵功能,温度26-28度,将发酵盆放在烤箱里进行第一次发酵。
老奶油面包 老奶油面包的做法步骤 步骤1 提前一天准备中种,140g高筋面粉加1.5g干酵母和100g常温牛奶,中种不用出膜,只要搅拌光滑即可。 步骤2 盖保鲜膜室温发酵1小时,再送入冰箱冷藏发酵一晚。发酵好的中种体积膨大2.5倍,内部有丰富的网状气孔。 步骤3
想做老奶油面包的进来看，一次成功！食材 鸡蛋 1个 高筋面粉 250g 奶油 200g 冰牛奶 135g 白砂糖 25g 黄油 20g 酵母 8g 方法/步骤 1 将高筋面粉、酵母、白糖、冰牛奶、鸡蛋放入厨师机中，搅拌成团状，再加入黄油，将面团揉出薄膜即可 2 盖上保鲜膜扎气孔，送入烤箱加一碗水发酵30分钟；取出面团静置松弛...
老奶油面包的做法步骤 步骤1 准备种面食材 步骤2 混合所有种面食材 步骤3 搅成面絮 步骤4 揉成面团,盖保鲜膜发酵一夜 步骤5 发酵好的状态 展开全部 步骤6 步骤6 混合种面和除黄油外的所有主面食材 步骤7 用厨师机搅打至粗膜状态,继续搅打 步骤8 ...
老式奶油面包的做法 步骤1 制作汤种:将面粉和水加入奶锅先混合均匀,然后小火加热至约65度左右,中途不断搅拌糊化至浓稠状态,做好的汤种约85-90g,贴面盖保鲜膜,冷藏过夜再使用(如果时间不允许,也可以完全冷却后就使用) 步骤2 开始揉面:将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成...
老式奶油面包的做法步骤 步骤1 除黄油以外所有材料倒入厨师机,揉至粗膜后加入软化黄油再揉至手套膜 步骤2 滚圆,28度发酵至两倍大 步骤3 取出排气,均分成8等份,揉圆(不要过分揉),松弛20分钟 步骤4 取出一个面团,擀成上宽下窄的三角形,然后翻面,由上至下卷起,两边捏紧,收口也捏紧,再搓成橄榄...
老奶油面包的做法 简介 今天带来的是老奶油面包,注意调料根据自己口味适量增减。食材 中种部分： 10克（个人口味酌情增减）高筋面粉 180g 水 60g 蛋液 36g 炼乳 15g 酵母 1g 主面团： 10克（个人口味酌情增减）高筋面粉 120g 酵母 2g 白砂糖 30g 奶粉 12g 牛奶 36g 水 50g 盐 3g 黄油 36g 表面： 10克（...