三、锅贴乌鱼 锅贴乌鱼，这道镶嵌于滇菜瑰宝之中的传世佳肴，宛若遗落人间的明珠，历经风雨，终又在食界绽放出璀璨光芒，各大餐馆竞相复刻其风华。提及此菜，店家总爱娓娓道来一段佳话：昔日几近湮没于时光尘埃，今朝却以焕然之姿，重登美食殿堂，续写不朽传奇。乌鱼，其名虽暗含幽邃，实则为黑鱼之雅称，品尝之际...
十六、西双版纳舂菜 舂筒不响,吃饭不香!舂菜在云南滇南少数民族饭桌上少不了的一种特色美食。随着“咚咚”声响起,酸辣的特色傣味就在诱你上桌。 舂鸡脚是最常见的舂菜,虽然看起来软烂,但吃起来鸡脚很有嚼劲,一入口,便能感受到一阵又酸又辣的味道涌上舌尖,横冲直撞地打开你的胃口,让你吃完浑身舒服、畅快!
44款特色滇菜赏析,到你走进云南的世界! 云南,一个春光甲天下、花香撒九州的地方,其独特、多元的民族文化;壮丽、绚烂的自然景观,是大自然赋予了云南的一种神秘魅力。(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”) 云南菜也称滇菜,一道美妙绝伦的滇菜,再配以好的摄影来衬托,其文化底蕴便尽露于眼前。下面,请...
近日,云南省商务厅官方网站发布《关于2023年滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”“一州一菜”名单的公示》,全省16州市代表性滇菜名单出炉。 公示名单显示,滇菜“名店”有云南云海肴餐饮管理有限公司昆明五华分公司、昆明建新园餐饮管理有限公司总店、云南七步香餐饮管理有限公司、宣威市为君开餐饮文...
滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色突出的地方性菜系。在发展过程中,滇菜将不同民族的文化风俗、饮食习惯、烹调方法、生态资源等进行有机融合和创新,让滇菜成为特色鲜明的菜系。 野生菌 小锅米线 说到滇菜最大的特色,不少大厨和美食爱好者都提到食材。云南独特的气候和地理条件,孕育了丰富多样的动植物,使滇菜...
云南的美食,是少数民族文化精髓的味蕾绽放,它如同一幅色彩斑斓的织锦,集纳了百家之长,每一口都是对味蕾的深情告白,让人一旦品尝,便如痴如醉,难以忘怀。今日,就让我引领诸位,走进云南美食的殿堂,揭开五道被誉为“滇菜之魂”的豪华佳肴的神秘面纱,它们不仅风味独特,更是餐桌上的奢华象征,让人心生向往。
滇菜：不一样的民族风味 云南境内拥有２６个民族 同时还有“动植物王国”之称 其丰富的资源造就了独具特色的滇菜 野生食用菌 牛干巴 乳扇 乳饼 几乎是云南风味所独有 汽锅鸡 过桥米线等菜品 更让你品尝到不一样的民族风味
沾益辣子鸡,是滇菜的代表作,其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享誉海内外,是为西南乃至中国最出色的菜肴之一,招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见,可谓“不吃辣子鸡,白来彩云南”。 30.牛干巴 牛干巴是云南比较常见的清真美食,在昭通也不例外。昭通穆斯林群众素有...
云南得天独厚的自然环境,多元独特的民族文化,成就了云南独一无二的美食菜系——滇菜。 01 绿色的都是菜,会动的都是肉 滇菜即云南菜,发源于春秋战国至两汉时期的古滇国,在唐宋时期(南诏、大理国时期)初具雏形。经历了元明的大变动、大发展后,于清朝中期正式形成。