滇菜的四大特点 一是地方风味浓郁,民族特色鲜明。生活在云南的25个少数民族,每个民族都有自己独特的餐饮文化,而且都体现了绿色、文化、民族、旅游的特征。绿色性,就是民族餐饮一直有吃新、吃鲜、吃生的习惯,并有春食花,夏食菌,秋食果,冬食菜之说,其原料全部来自天然,属绿色食品。文化性,即餐饮与民族风情、...
3、技法多样,古风犹存 在滇菜擅长的烹调技法中,可分为汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖,具有原汁原味、酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点;少数民族的烤、舂、焐、腌、隔器盐焗等。 滇菜技法多样,传统的烹饪方法仍占一定比重,古风犹存: 烤:用明火烤羊、烤野鸡,这在少数民族中较为普遍。 焐:古称“塘煨”,是利用...
滇菜的特点有四个,分别是地方风味浓郁且民族特色鲜明、味型多样且适应性强、取材广泛且讲究鲜嫩、烹调方法多样且古风犹存。滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜(Kunmingcuisine)具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮...
滇菜的四大特点 一是地方风味浓郁,民族特色鲜明。生活在云南的个少数民族, 每个民族都有自己独特的餐饮文化而且都体现了绿色、文化、民族、 旅游 的特征。 绿色性,就是民族餐饮一直有吃新、吃鲜、吃生的习惯并有春食花夏食菌秋食果冬食菜之说 ,其原料全部来自天然属绿色食品。文化性,即餐饮与民族风情、风俗、...
经过长期的烹调实践，，不断地融汇和改造，取长补短，逐步形成了具有浓厚地方风味的滇菜。 滇菜以居住在昆明的汉族为主，同时借鉴了本地区各民族烹调技术的精华，充分发挥了选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是香、辣、油、鲜、营养丰富，讲究本味和原汁原味。
滇菜属于云南菜系口味和湖南菜差不多，主要也是以辣味为主。
第一种，鬼火绿 听到这个名字，如果不是本地人你绝对不知道这是一道什么菜，名字中根本没有给你任何的提示。其实“鬼火绿”是一种云南方言，你可以理解为怒火中烧、要发火了的意思。所以你可能猜到了这道菜的口味，那就是辣。这是一道凉拌菜，以辛辣、清香为主，当地人多拿它来下饭，...
打卡云南滇菜馆,学习他们的文化,和菜品的特点。#滇菜,于2024年1月15日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。