食材新鲜: 法国人对食材的品质要求非常高,他们崇尚自然、健康,所以法餐的食材大多都是新鲜的时令食材。烹饪技艺精湛: 法国厨师对烹饪技艺的追求近乎痴迷,他们不断创新,将简单的食材烹制出令人惊艳的美味。注重摆盘: 法餐的摆盘非常讲究,每一盘菜都像是一件艺术品,让人赏心悦目。怎么样?是不是对法餐有...
红酒炖鸡 Coq au Vin 搭配酒:勃艮第黑皮诺 这道菜也是非常著名的法餐,通常会用公鸡来做,搭配红酒、培根、黄油,非常诱人。葡萄据酒的芳香,配上有劲道的鸡肉,异常美味。 煎鹅肝 Pan-seared Foie Gras 搭配酒:白葡萄酒、甜酒 说起法国才很多人都会想到鹅肝,确实,没有煎鹅肝更独特更惊艳的食物了。尝试过鹅肝的童...
红酒烩牛肉是一种传统的法国餐,已成为国际知名。似乎红酒和牛肉天生就是一对!当然这是一个循序渐进的过程,作为一道传统的法国晚餐常见的主菜,它是一道需要时间,考验耐性的美食,美食电影《朱莉与朱莉娅》里,茱莉娅做这道菜花了六小时,并且需提前几天熬制用来炖肉的高汤,所有的功夫都是为了还原法餐浓郁厚重的滋味。...
法国菜的核心文化,应该是:从容自信这一期,让我们来听阿Ken讲那些有趣的事情一、法餐为何是法餐?[执法的国度与其固守的价值观 ] 法餐的起源确实是那个胳膊肘子往外拐的意大利公主,但法国除了有厨师,它还有:从拿破仑时代起就盛行的法律——限制了食品中添加剂的使用;固守的价值观及执着的口味追求。 还有一条最重...
法国人对面包的喜爱世人皆知,其中最有名的自然就是法棍(Baguette)了,对于法国人来说,三餐都吃法棍完全不是问题!它就是法国的“代名词”,也是法餐的代表!今年,法棍甚至代表法国参加了联合国非物质文化遗产的申请。 对于法棍这样的“国粹”,法国人也有着自己的坚持。而这款由“万物皆可抹茶”的日本人做出的抹茶味...
1. 法餐的流程Apéritifs+AmuseBouche/Entrées/Plats/Fromages/Desserts/Café/Digestifs餐前酒+开胃小点/前菜/主菜/奶酪/甜点/咖啡/餐后酒前菜、主菜、甜点这三道是基本要求,无论高级料理还是家常菜。←餐前酒餐前酒多为香槟和各种调酒;配餐则是红酒、白酒和香槟。
最后来看看瓜德罗普岛等一些加勒比海岛上最受欢迎的一款特色小吃~ NO.44 Cod Accras 菜名:炸鳕鱼球 配酒:Punch,潘趣酒 甜品:Blanc-manger coco,芒果可可慕斯蛋糕 44道法国各个地区的特色法式美食,有没有挑动你饥饿的味蕾呢?以后去法餐点菜是不是也不用担心啦,列好清单,把44道菜一一尝遍吧~ (完)...
法国在国际上传递出的形象是优雅、时尚、精致,因而法餐,也成为了这些形象的代名词:众所周知,法餐以工序讲究、步骤繁多而文明,一顿完整的法餐吃下来,往往需要好几个小时的时间。这其中所表达出的仪式感、高端感,正是人们在解决最基本的温饱问题之后,所追求的——而这,也反证了法国国力的强盛,毕竟在大家...
其实法餐之所以能够享誉世界,与它能够充分融合了欧洲乃至世界其他国家的烹饪风格有着非常重要的关系。罗马并不是一天建成的,法餐在很长一段时间内处于历史的低谷期,但随着意大利、奥地利和西班牙等国的饮食文化传入法国,再加上法国王室为了维持自己的奢靡生活大力推动本土饮食文化的发展,使得法餐在漫长的历史发展过程中...