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咖啡知识·什么是曼特宁咖啡🟤。曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡” 风味:有着令人愉悦的微酸。传统意义上的苦度,但是不苦涩,黑巧克力般气味香醇,后半段甜味丰富十分耐人寻味,适合中深度烘焙,散发出浓厚的香味 产地:生长于海拔1500米左右高原山地的上等咖啡豆,以TAKENGON和SIDIKALANG出产的...
曼特宁(Mandheling)是原本居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandaling)的错误发音,该民族以咖啡的种植和经营为主,曼特宁咖啡是以苏门答腊的一个民族命名的。 因其独特的产地风味,而受到大众的喜欢,而其醇厚浓郁且带有一些烟草的风味也受许多男孩子的喜爱,所以也被人称作“男人的咖啡”。 曼特宁的种类分为林东曼特宁、黃金曼特...
提起曼特宁,很多人习惯称它为“最具男性气质的咖啡”。 难道咖啡还有性别? 其实,这是人们喜欢把口感偏苦的咖啡和男人联系在一起,有时把男人比作咖啡,有时把咖啡比作男人。前者有意大利名言为证:“男人要像好咖啡,既强劲又充满热情。”后者就是到处流传...
曼特宁咖啡的由来 曼特宁，苏门答腊曼特宁，亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋，但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它是印尼曼代宁MANDHELING民族的音译。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的...
应该就是霉菌所打造出来的。最后，咖啡豆在一些列美拉德反应、焦糖化反应下，将物质转变为诸如焦糖、黑巧的香气，咖啡便呈现出辨识度极高的闷香气息，也就是我们所说“地域之味”了。由此可知，曼特宁独有的药草香与沉木味，都因当地湿度高，整个后置过程被迫分出三个不同阶段来干燥咖啡豆所致。- END - ...
曼特宁的咖啡豆品种大多是铁比卡 铁比卡(Typica)原意是「典型」，顾名思义它是阿拉比卡种的代表品种或标准品种，同时铁比卡也是最古老的原生种之一。曼特宁咖啡的风味特征 市面上的两种曼特宁咖啡(多巴湖和塔瓦湖)它们在风味上有一定的相似之处，醇厚度都比较高不同之处在于多巴湖的曼特宁咖啡香气低沉、厚重:带有甘草...
一、曼特宁的来历 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是是印尼曼代宁mandheling民族的音译。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”,于是托...