做面包的Even + 关注 •食材:奶油面包液种: 高筋粉 100克耐高糖干酵母 7克水 125克鸡蛋 1个蛋黄 1个主面团: 高筋粉 400克奶粉 15克糖 80克盐 5克牛奶 125克炼乳 20克黄油 60克液种 全部白奶油: 糖 40克水 30克香草精 2克黄油 200克糖粉 90克软化奶酪 130克•烘焙温度:上温170℃下温180℃,...
老式奶油面包的做法 步骤1 1⃣️海氏HM780厨师机打面,除酵母和黄油全部入厨师机,2-3档揉面至出基础膜。 2⃣️放入酵母和黄油继续揉面,揉至出手套膜。团圆放到发酵盆里盖上保鲜膜。 3⃣️海氏C40升级双层门烤箱,设置发酵功能,温度26-28度,将发酵盆放在烤箱里进行第一次发酵。
淡奶油 90g 鸡蛋 1个 黄油 20g 步骤 1 1.中种面团全部混合，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-17小时 2 2.发至最高点，内部如图 3 3.主面团除黄油以外全部放入面包机混合 4 4.加入剪好的中种面团，揉20分钟 5 5.加入黄油 6 6.揉至薄膜 7 7.滚圆，发酵至两倍大 8 8.把面团平均分9份，滚圆，醒15分钟...
好吃不腻,童年味道的老式奶油面包的做法步骤 步骤1 首先来制作液种,把酵母加入温水融化,再加入鸡蛋混合均匀,最后加入高筋粉混合均匀 步骤2 包上保鲜膜,烤箱发酵模式30度发酵一小时 步骤3 液种发酵完成之后,把图上的材料除黄油之外全部加入厨师机,先用二挡混合到没有干粉状态 步骤4 然后开六档搅拌出...
奶油老面包的做法 步骤1 先将酵头,也就是老面材料混合 步骤2 用筷子搅拌到无干粉 步骤3 在温暖处发酵至内部呈蜂窝状 步骤4 将主面团材料混合,加入老面 步骤5 一次揉面至扩展阶段 步骤6 无需醒发,直接分成6份 步骤7 擀成长方形 步骤8 自上而下卷起。依次做好6个面团 ...
老奶油面包的做法,老奶油面包怎么做请看步骤:1.提前一天操作中种面团:盆中倒入180g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳2.全部混合,揉至无干粉状态,盖上保鲜膜,室温放置30分钟,再转移冰箱冷藏,放置12-24小时...
想做老奶油面包的进来看，一次成功！食材 鸡蛋 1个 高筋面粉 250g 奶油 200g 冰牛奶 135g 白砂糖 25g 黄油 20g 酵母 8g 方法/步骤 1 将高筋面粉、酵母、白糖、冰牛奶、鸡蛋放入厨师机中，搅拌成团状，再加入黄油，将面团揉出薄膜即可 2 盖上保鲜膜扎气孔，送入烤箱加一碗水发酵30分钟；取出面团静置松弛...
老奶油 200g 椰蓉 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 提前一天操作中种面团：盆中倒入180g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳 2 全部混合，揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，室温放置30分钟，再转移冰箱冷藏，放置12-24小时 3 第二天把发好的中种拿出，放入揉面缸中 4 加入120g高筋面粉、2g酵母、30g...
最近,为装饰蛋糕淡奶油有剩余 ,所以,想做一款淡奶油老式面包。 原料:高筋面粉、糖、牛奶、酵母、淡奶油、全蛋液、奶粉、盐、黄油。 做法步骤: 第1步、种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵。 第2步、种面团发酵好之后,拉起面团可以看到内部网络状的蜂窝组织。 第3步、发酵好的种面团撕成小块加入主面团,...
老式奶油面包的做法步骤 步骤1 除黄油以外所有材料倒入厨师机,揉至粗膜后加入软化黄油再揉至手套膜 步骤2 滚圆,28度发酵至两倍大 步骤3 取出排气,均分成8等份,揉圆(不要过分揉),松弛20分钟 步骤4 取出一个面团,擀成上宽下窄的三角形,然后翻面,由上至下卷起,两边捏紧,收口也捏紧,再搓成橄榄...