九、上海醉蟹 醉蟹，这颗镶嵌于上海美食版图的璀璨明珠，以其独有的韵味，傲然屹立于传统特色名肴之巅。它不仅仅是一道菜肴，更是匠心独运的艺术品，以鲜活蟹只为灵魂，精心编织了一场味蕾的盛宴。每一只醉蟹，皆是自然与匠心的完美邂逅。烹饪过程中，蟹身完好无损，宛若身披战甲的勇士，静候时光的洗礼。酒液缓缓...
芙蓉蟹斗，深受人们的喜爱，成为上海地区历史悠久的地方特色名菜。芙蓉蟹斗，这一独特的菜品，在上海的美食文化中占据着重要的地位。其背后蕴藏的烹饪技艺，更是体现了上海人对美食的热爱与追求。芙蓉蟹斗的制作过程堪称艺术。选用新鲜的蟹肉，经过精心烹制，呈现出洁白如芙蓉的外观，既保留了蟹肉的鲜美，又增添了独特...
八宝鸭是一道工艺复杂的上海名菜。整只鸭子去骨后填入糯米、火腿、干贝等八种食材制成的馅料，再经过蒸煮而成。八宝鸭不仅味道鲜美且营养丰富，更是一道寓意团圆和美满的佳肴。九、水晶虾仁 水晶虾仁以其晶莹剔透的外观和鲜嫩的口感而著称。选用新鲜的河虾剥去虾壳后留下纯净的虾仁，再经过精心烹制而成。这道菜对...
09.上海白斩鸡--传统名菜的独特韵味 上海白斩鸡又称三黄油鸡，以浦东三黄鸡为原料，经过精心烹制而成。制作过程讲究鸡肉的鲜嫩和口感的滑爽，选用肉质细嫩、脂肪适中的三黄鸡，通过火候的控制和独特的调味手法，使得鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美。品尝上海白斩鸡时，可以看到鸡肉色泽金黄诱人，皮薄肉嫩，入口即化。鸡肉的...
广东名菜白斩鸡在上海亦颇受欢迎，几乎每桌必备。虽步骤简单，但要做到皮黄肉白骨红非易事，选用新鲜三黄鸡，水煮沸后汆烫鸡体，快速冷却后重复此步骤三次，加姜葱焖20分钟后食用。搭配姜末、葱花、鸡汤、醋制成的蘸汁，味道鲜美。四、红烧蹄膀 蹄膀即北方称的猪肘，上海红烧做法尤受青睐，尤其是年夜饭时的常客...
2018年，它也成功入选“中国菜”上海十大经典名菜的榜单，成为上海美食的一张名片。上海白斩鸡：皮黄肉白，冷菜中的佼佼者 说到上海的白斩鸡，那可真是一道让人回味无穷的冷菜。这道菜原本是广东的名菜，随着广东人的脚步传入上海，经过上海老字号店“小绍兴”的精心烹制，成为了上海的一道名菜。选料上，“小绍兴”...
六、上海白斩鸡：形状美观，滋味鲜美 上海白斩鸡是上海地区传统名菜之一。这道菜以鸡肉为主料，因其烹制出来的鸡肉形状美观、皮黄肉白而得名。其肉质鲜嫩可口，滋味异常鲜美。而且鸡肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有温中益气、补虚填精等功效。七、上海红烧肉：肥而不腻，酥而不烂 上海红烧肉是上海的一道传统名菜...
老上海人对于本地美食有着独特的见解和偏爱，今天我们就来盘点十道被广泛认可的“最受欢迎”的上海名菜。红烧肉 红烧肉是上海餐桌上的经典代表，五花肉的肥瘦相间让其口感丰富。制作这道菜时，先将五花肉焯水，再加入生抽、老抽、冰糖等调料慢慢炖煮。过程中，糖的焦香融入肉中，色泽红亮，肉质酥软，入口即化。甜...
“生煸草头”是上海的家常菜色，上海的本地菜馆按照民间食用的制法，加以改良，加白糖、高粱酒、酱油、味精等调味炒和，鲜嫩入味，受到许多顾客的青睐，成为上海特色名菜之一。在保健上可做为止血调理、贫血调理、便秘调理等功能，是集健康及美味功能于一身的上海菜色。白斩鸡 上海白斩鸡，因烹煮时不加调味白煮而成...
上海8大名菜,吃过3种以上的都不是普通人。快来看看吧!内容已经整理在下方 一、上海红烧肉 上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。 配料:五花肉250克、冰糖15克、生抽25克,姜5克、葱8克、老抽15克。 制作步骤 1、姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块。 2、将五花...