中国烹饪协会资料显示,1978年,中国餐饮业营业网点不足12万个,行业规模54.8亿元,人均消费不足6元,而今天已经分别扩大到1600多万个、5.3万亿、2800多元,这样的市场空间和指数级增长历史,餐饮人应该感到与有荣焉。 1978年的餐饮业市场主体是建国饭店、国企食堂等公私合营单位,1978年后,外资和民企逐渐站上舞台中央,今天,...
餐饮业已经全面进入复苏阶段。“在疫情的助推下,数字化可能会提前达到未来1年或2年后才会到达的阶段。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛提出预测。在此趋势下,打造“数字化智慧餐厅”正在成为大小餐饮企业最重要的升级方向。下面和小编一起来看看。 1、餐厅智能化,即对经营状况“先知先觉” 提起数字化智能餐厅,大...
不可否认，价格战越打越烈，利润越来越薄，旺季不旺，淡季更惨……餐饮业正面临着巨大考验。门店生意的增长，变得越来越难；行业的发展与创新，亦变得越来越难。但，这并非全部。在观察了新茶饮、烘焙、火锅、快餐……各个领域，以及一些头部品牌今年的重大动作后，我们发现，在“消费降级”的主旋律下，餐饮市场仍...
餐饮消费日新月异,整个餐饮市场也在不断变化。身处时代洪流中,如何抓住变迁的节奏?未来的餐饮业,又可能会出现哪些大势? 由世界中餐业联合会、红餐网、央广网餐饮频道联合主办,红餐成长社承办的“2024年中餐品牌建设座谈会暨2024中国餐饮城市行(北京站)”活动上,一众嘉宾针对话题发表了自己的看法。
摘要:2023年以来,随着生产生活有序恢复,促消费政策持续发力,各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动,推动了餐饮业的快速复苏,发展信心进一步恢复,充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。国家统计局数据显示,2023年全国餐饮业收入同比上升20.4%至52890亿元。
一线城市的餐饮，也迎来寒冬。上半年，北京餐饮业利润暴跌88%，上海巨亏7.7亿，在统计的11家上市餐企中，就有8家净利下滑；在这种情况下，餐饮人哭了，二手设备回收商赚麻了。数据统计，仅2024年上半年餐饮门店倒闭数量就超过百万。在大批的创业笔记中，餐饮二手回收被赫然列入“冷门却很赚钱的行业”清单。餐饮业...
观察这些表现优秀的供应链企业，唐欣院长认为，抓住风口赛道是这些餐饮供应链企业异军突起的不二法则。这些风口有可能是餐饮行业的某些热门品类/赛道，也有可能是餐饮业中表现优异的品牌或企业。例如，借助大热的火锅赛道，一众复合调味料企业获得了长足的发展；饮品赛道的火爆，也推动了饮品供应链企业的业绩增长。此外，针对...
尤其是2024年,餐饮业内卷加剧,降价促销、团购优惠套餐等活动层出不穷。与此同时,租金、人工成本、食材成本等各项成本也在不断上涨,餐饮企业的利润空间受到进一步挤压,经营压力倍增。根据红餐网近日发布的《中国餐饮发展报告2024》,餐饮业正在呈现四大发展趋势。
艾文智略首席投资官曹辙也认为，餐饮业连锁化率逐年走高，马太效应加剧的原因主要是大品牌门店稳定增长，占据了更多的市场份额，而小品牌则面临更大的竞争压力，而且连锁品牌通常具有更高的品牌知名度、标准化和可复制性等优势，能够更容易地扩张到更多的市场和地区。“小吃小喝”快速崛起 在外界看来，国内餐饮连锁化...