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百度试题 题目什么是粮油加工学?相关知识点: 试题来源: 解析 以化学、机械工程学和生物工程学为基础,研究粮油精深加工和转化的基本原理、工艺和产品质量的科学。反馈 收藏
粮油:农产品中以获取植物淀粉,植物蛋白质和植物脂肪为主要目的的一类产品。 粮油食品:是以粮油或粮油加工副产品为主要原料,经加工转化,以改变其性质与形状,提高营养价值、利用价值、贮藏性能、感官品质,形成直接或间接供人食用的产品。 粮油食品工艺学:以化学,机械工程和生物工程学为基础,研究粮油原料的品质特性,粮油...
第一章 概述 一、 粮油加工学的范畴 1、 粮油加工的范畴: 以粮食, 油料为基本原料加工成为粮食油脂成品, 进一步制得各种食品和工业及化工产品的过程。 2、 粮油加工学 ▲定义: 以化学, 机械工程和生物工程学为基础, 研究粮油精深加工和转化的基本原理, 工艺和产品质量的科学。 二、 粮油加工学的主要内容 (一...
《粮油加工学》是2018年科 学出版社出版的图书，作者是路飞、马涛。图书简介 本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂制取与加工、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白的加工生产、...
篇1:粮油加工学复习资料 粮油加工学 以粮食,油料为基本原料,采用化学、机械工程和生物工程等技术进行加工转化,制成供食用以及工业医药等各行业应用的成品后半成品的生产领域统称为粮油加工业。 第二章 稻谷制米工艺过程一般包括清理,砻谷及砻下物分离,碾米及成品整理。
粮油加工学概述 粮油加工学的定义与重要性 粮油加工学定义 粮油加工学是一门研究粮油原料的物理、化学和生物特性，以及通过一系列加工技术将其转化为食品或工业品的科学。粮油加工学的重要性 粮油加工学对于保障食品安全、满足人类营养需求、促进农业经济发展以及提升农产品附加值具有重要意义。粮油加工的历史与发展 01 0...
1.粮油加工的关键技术 粮油加工的关键技术包括新型加工设备的研发和应用、新型工艺技术的创新和改进、粮油加工废弃物的资源化利用等。 2.粮油加工的应用 粮油加工技术在食品工业、食用油品牌等领域有着广泛的应用。通过加工技术的不断创新和改进,可以提高食品的品质和安全性,推动食品产业的发展。 四、粮油加工学的发展...
粮油加工学资料一、名词解释: 1、千粒重:是指1000粒稻谷的质量,以g为单位,一般都以风干状态稻谷籽粒进行计量。 2、密度:是指稻谷子粒单位体积的重量,以g/cm3或g/L为单位表示。 3、容重:是指单位容积内稻谷的质量,用g/L或kg/m3表示。 4、谷壳率:指稻壳占净稻质量的百分率。 5、出糙率:是一定数量稻谷...