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江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司是盱眙县人民政府为加快推动盱眙龙虾产业发展成立的国有控股公司,下属全资控股子公司7家,分别是盱眙龙虾生态养殖有限公司、盱眙龙虾米业有限公司、盱眙龙虾餐饮文化有限公司、盱眙龙虾云商文化传媒有限公司、盱眙龙虾科技产业有限公司、
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盱眙小龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。小龙虾的壳比一般的对虾、虎虾等红很多，有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素。2018年9月10日...
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盱眙地处中国南北分界线上,是亚热带到北湿带的过渡地带,兼具南北气候特征,因其独特的地理位置、极佳的生态环境成就了不一样的小龙虾,“三白两多”(腹白、腮多、肉白,黄多、肉多)是盱眙龙虾的区域特色,而“盱眙龙虾”也是中国第一例动物原产地保护商标,中国第一例拥有活动出口资格的小龙虾。