百度试题 题目[名词解释] 体相水 相关知识点: 试题来源: 解析 是指食品中除了结合水以外的那一部分水。反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 体相水 相关知识点: 试题来源: 解析 食品体系中的非结合水,包括自由水和截留水 反馈 收藏
多层水:占有第--层中剩下的位置以及形成单层水以外的几层 大多数多层水在40C下不结冰,其余可结冰,但冰点大大降低。有-定溶解溶质的能力 与纯水比较分子平均运动大大降低 不能被微生物利用 休相水:自由水和截留水 能结冰,但冰点有所下降 溶解溶质的能力强,干燥时易被除去 与纯水分子平均运动接近反馈...
名词解释体相水 参考答案: 食品体系中的非结合水,包括自由水和截留水 您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题 1.名词解释持水力 参考答案: 由分子(通常以低浓度存在的大分子)构成的基质通过物理方式截留大量水以防止水渗出的能力。 2.名词解释物理截留水 参考答案:干燥时易除去,冷冻时易成冰,可作为溶剂,...
体相水:也叫自来水,指组织、细胞中能够结冰和溶解溶质的水。 有滞化水、毛细管水、自由流动水 00分享举报为您推荐 食品添加剂使用标准 食品经营许可证载明的许可事项发生变化 食品添加剂有哪些种类 食品添加剂五专是指 食品添加剂分类目录 对地方特色食品没有食品安全国家标准的 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 我国...
结合水与体相水的区别。相关知识点: 试题来源: 解析 答:(1)结合水的量与食品中有机大分子的极性基团的数量有比较固定的比例关系。结合水对食品的风味起重要作用,当结合水被强行与食品分离时,食品的风味和质量就会发生改变。[2分] (2)结合水的蒸汽压比体相水低得多,所以在一定温度(100℃)下结合水不能从食品...
体相水主要性质为 。 体相水主要性质为 。A. 不易结冰 B. 不能作为溶剂 C. 能被微生物利用 D. 热焓比纯水大 华中农大 01—10 年试题 340538591 华中农业大学二 ○○ 一年硕士研究生入学考试课程名称:食品化学一、名词解释(共 10 分,每题 1 分)
试题来源: 解析 ["在0°C以下,可以结冰;可溶解溶质;可被微生物利用;具有流动性","可溶解溶质;可被微生物利用;具有流动性;在0°C以下,可以结冰;","可被微生物利用;具有流动性;在0°C以下,可以结冰;可溶解溶质;","具有流动性;在0°C以下,可以结冰;可溶解溶质;可被微生物利用"]...
体相水可分为()。 参考答案:滞化水、毛细管水、自由流动水 进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢问答题 食品化学的研究方法是什么? 参考答案: 点击查看答案进入题库练习 问答题 简述食品化学在食品工业发展中的作用和地位。 参考答案:食品化...