88米燕鲍翅教程经典粤菜(100道)经典川菜(100道)经典湘菜(100道)经典鲁菜(100道)经典淮杨(100道)创意盘饰招牌凉菜(100道)中国百面厨房管理中厨酱汁(560款)潮汕卤水脆皮乳鸽砧板腌制烧腊卤 - 食堂业务【厨师证报考】于20221224发布在抖音,已经
老板下次做个原只荷叶大鲍翅,感觉翅针做鲍汁出品不够美观上档次,只是个人觉得[抱拳] 1年前·广东 0 分享 回复 大茂发鱼胶 作者 ... 我有 下集可以分享 1年前·广东 1 分享 回复 拼搏这十年 ... 做这个爆汁扣一次,还是金汤的比较上档次 1年前·贵州 ...
1 金瓜、胡萝卜去皮切薄片，用少量油煸透，加上汤、鸡汁煮烂，用手提式粉碎机绞成泥，并用20目网筛滤过成泥汤料待用。2 发透的鱼翅用碗扣好，加入部分上汤（淹过鱼翅）、绍酒，上笼屉蒸至糯软取出，滗干汤汁待用。3 银芽“飞水”，与香菜叶、火腿同时放入味碟。4 锅置火上，加入上汤泥料、盐、味精，勾...
步骤1 1/清水侵泡3-5。每天换水 2/上笼蒸两小时,放姜、葱 3/把鱼肉去掉 4/完成,这就是效果。 鲍翅的烹饪技巧 加油! 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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1、外形特征不同 鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。2、对自然的危害不同 鲍鱼...
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高端的食材往往只需要清蒸#粤菜高档燕鲍翅做法 #让烹饪想象自由生长 @会做饭的_梁先森· 2023年10月29日会做饭的_梁先森 01:59 106 金汤翅升级版做法,泡发也是升级的味道很鲜美。#粤菜高档燕鲍翅做法 #鱼翅 #黄金翅做法 #红烧翅尖做法 #鱼翅泡发 @大茂发鱼胶· 2周前大茂发鱼胶 00:35 104 即食花胶金汤...