1 金瓜、胡萝卜去皮切薄片，用少量油煸透，加上汤、鸡汁煮烂，用手提式粉碎机绞成泥，并用20目网筛滤过成泥汤料待用。2 发透的鱼翅用碗扣好，加入部分上汤（淹过鱼翅）、绍酒，上笼屉蒸至糯软取出，滗干汤汁待用。3 银芽“飞水”，与香菜叶、火腿同时放入味碟。4 锅置火上，加入上汤泥料、盐、味精，勾...
家常菜谱:红烧大鲍翅 1 用料：水发鲍翅600克、淡上汤10杯、淡二汤8杯、熟火腿丝10克、银针（豆芽）400克、深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量做法：1、将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅，下油，放下葱条爆香，加入绍酒，加入二汤和盐，把鲍翅煨过，取出滤干水。再把鲍翅排于碗...
【红烧大鲍翅】口感爽滑色泽晶莹的大鲍翅,淋上这芳香四溢的红烧汁,滋味在唇齿间回旋,香气在鼻尖蔓延。有人爱它不释手,真的不是说说而已。#预制菜 #鱼翅 #好食材好味道 #鲍参翅肚 - 美食佳·预制菜·鲍参翅肚于20230801发布在抖音,已经收获了7.3万个喜欢,来抖音,记录
海味八珍-红烧大鲍翅 珍馐入馔,高端的食材往往不需要文案 #抖音美食推荐官 #鱼翅 #食材新鲜才是硬道理 #滋补养生 #青岛美食 - 青岛海景花园大酒店于20240609发布在抖音,已经收获了8022个喜欢,来抖音,记录美好生活!
红烧大鲍翅是一道广东省的汉族传统名菜,清代末年在广州出现一批名菜,烹调方法已达多样化、善美化,熔粤菜、川菜、苏某、鲁菜于一炉的“满汉全筵”(后称“大汉宴席”)在广州风靡一时,标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。红烧大鲍翅作为广州菜的代表,有着自己独到的口味。
(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮15分钟待用; (2)起锅,放上汤750g,精盐5g、味精2g烧开,撒胡椒粉,调味,勾芡,盛1/2汁芡在盘底,滚热大鲍翅去箅子放在底芡上,再将剩余的汁芡浇在翅上,火腿丝撒在上面即可。
红烧大鲍翅的做法 海虎翅300克,红醋、葱丝、火腿丝、香菜各1碟调料高汤、酱油各适量,味精少许 做法 1、海虎翅用水发透,去掉杂物。 2、高汤调入味,放入味精、海虎翅,上笼蒸3小时。 3、捞出海虎翅装盘,浇入高汤即成,配4个味碟上桌。 小诀窍
【浓汤大鲍翅,一口鲜美入魂!】今日份的味蕾盛宴,就是这道浓汤大鲍翅!金黄浓郁的汤汁,包裹着饱满嫩滑的鲍鱼与翅针,每一口都是海洋的精华。🍲🦪 是一场味蕾的旅行😋 #快来香港威哥家宴品尝,让味蕾尽情舞动!💃
浓汤大鲍翅 浓汤大鲍翅，是一道菜品，制作原料主要有鱼翅、上汤、姜葱、料酒等。做法 1、鱼翅加入上汤、姜葱、料酒上蒸柜蒸透。然后挖干水份，装入盛器内。2、鸡柳蒸熟撕成细丝，小塘菜用二汤煨好。将原料摆鱼翅上。3、锅内加浓汤烧开，调好味打芡，放少许鸡油，淋在鱼翅上即成。