2023年电视剧《狂飙》的热播，也带火了剧中主要取景地~广东江门，剧中临江省政府大院取景地就是江门市江海区政府大院。而这部剧中，高启强最爱的“猪脚面”，搭配的正是江海区特产~外海面，而在众多美食杂志中有表示，制作猪脚面宜选用江门外海面。外海面从百年前发展至今，衍生了很多口味独特的品种，如虾子面、...
车仔面 车仔面是从香港传过来的,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁。 蚝油皇炒面 别看这面色泽黝黑,它可是一道很有广东特色的小吃,广州人去喝早茶很多时候都会叫一盘。烹调时,先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味,倒入面条拌炒的...
一、云吞面 提及广东面食,云吞面无疑是首当其冲的佼佼者。一碗正宗的云吞面,汤清面爽,云吞皮薄馅鲜,三者相得益彰。面条选用细薄柔韧的竹升面,经过反复压制,口感弹牙;云吞则是以鲜虾猪肉为馅,皮薄如纸,咬一口汤汁四溢,鲜美无比。再配以精心熬制的高汤,一碗下肚,暖身又暖心。 二、竹升面 竹升面,又称...
传统的顺德渔面原料一般采用土鲮鱼，将鲮鱼起骨取肉以后，将鱼肉进行拍打，拍打的过程中加入适量食盐，当鱼肉拍打成胶状，加入面粉揉和成鱼面，切条即可备用。渔面的汤底需用鱼骨熬制，搭配自己喜欢的配菜，上桌的渔面口感就三个字：弹弹弹！ 渔面丨《大师的菜·顺德渔面》 当广东人说“我煮碗面给你吃”时，...
广东人说 “我煮碗面给你吃” 等于 “我钟意你啊” 在吃面这件事上,南北方人展现出的气质截然不同—— 北方人吃面,讲究的是大开大合,掰一头蒜,就着面汤,把脸埋进碗里大口撕扯、奋力厮杀,气势好比“黄河之水天上来”;到了南方,面就变得温婉秀气、口味清淡,如丝绸般顺滑,风格上可谓是“细水长流”。
竹升面 竹升面是广州传统面食,起源于民国时期。竹升,是广州话里对粗大长竹竿的称呼,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来面条。竹升面挑选的竹竿有讲究的,要够粗大,保证它有比较大的覆压面,搓完面团后,把面团放在案板上,然后整个人骑坐在碗口大...
一，外海面 在广东的江门，有一种非常有特色的面，叫做外海面的面条，也被称之为“外海竹升面”。它有着相当久远的历史，距今已经有上百年了，是广东面条大军中的一绝。外海面的面条有两种：一种是半蛋的，也就是用鸭蛋和水共同和面的；一种是全蛋的，也就是只用鸭蛋和面，而不加一滴水的。这和我们接下来...
有时带外地朋友食广东餸,会遇到不少人吃不惯,尤其是云吞面,他们总觉得太清淡,甚至要加辣椒酱,我也非常能理解他们,所以会带他们试一试“粤式捞面”,捞面即是拌面。 捞面可以讲是广东人吃云吞面延伸出来的食法,在广州传统面店的菜单,你会见到上面写着不同的浇头捞面:猪手捞、蚝油捞、牛腩捞… ...
有外卖小哥也表示，最近受电视剧《狂飙》的影响，不少顾客喜欢点猪手面。网友：隔着屏幕都闻到香味 不少网友表示，广东猪脚面真香，隔着屏幕都闻到香味。猪脚面广府特色美食 这样做真香 “小时候点一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤”剧中高启强和安欣吃面时点了份猪脚面，并讲了一遍“猪脚面的故事”，这...
北方人吃面,讲究大开大合,掰一头蒜,就着面汤,把脸埋进碗里大口撕扯、奋力厮杀,气势好比“黄河之水天上来”;到了南方,面就变得温婉秀气、口味清淡,如丝绸般顺滑,风格上可谓“细水长流”。 许多老广都对“粤式碱水面”钟情不已,这是因为在众多粤式美食中,“粤式碱水面”风味百变,弹、韧、滑、脆的口感让...