广东竹升面 51971浏览 · 1253收藏 打开APP收藏菜谱作者: 橙色荷兰 30分钟 咸鲜 中级用料 鸡蛋 面粉 盐 啤酒瓶 做法 点击查看大图 1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。 点击查看大图 2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。 点击查看大图 3.压完再接着醒30分钟,反复重复上述...
4.案板上撒上玉米淀粉,开始压面,每压一层撒一层淀粉,淀粉一定要多不然会粘连。 点击查看大图 5.压上合适的薄厚开始切面(我这次压的有点厚了)开始切,越细越好。 点击查看大图 6.煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了,由于这次面太粗了所以我多煮了一会。 小贴士 说真的纯蛋面吃上太弹牙了,弹得我...
喜欢吃面条朋友看过来,做一道广东海鲜竹升面,鲜香爽滑又不腻#海鲜面 #海鲜竹升面 #面条做法 - 胖江生活美食于20240621发布在抖音,已经收获了90.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。3.压完再接着醒30分钟,反复重复上述步骤几个来回,我整了三次。4.案板上撒上玉米淀粉,开始压面,……
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“ 由于家不在广东所以很难吃到竹升面,一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了,估计效果应该不会太差吧。 步骤其实很简单但是实在是太费...
有说法指竹升面起源自清朝末年的广州西关。而其种类亦分为两种，一种是加入鸭蛋及碱水的竹升面。另一种则是全用鸡蛋制造。前者加入碱水的制作方法可使面质更有口感；后者则令面质较为爽身且使到鸡蛋的香味更浓。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州...
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