豆豉 [ dòu chǐ ] 生词本 基本释义 详细释义 [ dòu chǐ ] (名)把黄豆或黑豆蒸熟或煮熟,经过发酵制成的食品。 热搜字词藐视 黩武 约会 谅解 谙究 鄙薄 花卉 否隔 默数 奢侈 隧道 © Baidu 使用百度前必读 百度首页 问题反馈 商务合作 关注微博 ...
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豉，汉语二级字，读作豉（chǐ），〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。现代释义 基本字义 豉chǐ ⒈〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。基本词义 ◎ 豉 chǐ 〈名〉豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如...
豆豉,是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成(利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成)。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国较为...
名称 Fermented Soybean 香豉、豉、淡豉、大豆豉 豆豉的种植和炮制 来源 为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。 性味 苦;辛;平 性状 本品呈椭圆形略扁,长0.6-1cm,直径0.5-0.7cm。表面黑色,皱缩不平,无光泽,一侧有棕色的条状种脐,珠孔不明显。子叶2片,肥厚。质柔软,断面棕黑色。气微,味微甘。以粒大、饱满...
1常吃豆豉有什么好处豆豉在国际上被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。 研究还证明,豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。豆豉中钴和钼的含量丰富,钴有预防冠心病的作用,而钼有抗癌作用。豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激素,能预防脑血栓形成,对改善大脑的血流量和防治...
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根据《唐韵》《集韵》《韵会》上“是义切”和《正韵》“时吏切，音与䊓同”看，它确实该读“chǐ”，另外一个读音念“shì”。方言中，“豆豉”我们经常念成“dòu shí”那是错误的，正确的应该读“dòu chǐ”。二、“豉”字怎么解释 1.念chǐ时，为一种豆制调味料。“豆豉”，一般来说用煮熟的...