1.禾谷类 包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。 2.豆菽类 包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。 3.薯类 包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋头、木薯等。 在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品,...
第六种:【高粱米】 高粱米是古老的谷类作物之一,主产于我国西北、东北和华北地区,营养价值与玉米近似。蛋白质含量丰富,且含有丰富的矿物质元素如铁和膳食纤维等,平时食用可以健胃也能消食。 食用建议:高粱米除了能酿醋、酿酒,磨成面粉做糕点,还可以煮粥、焖米饭吃,不过高粱米质地比较硬,所以最好提前浸泡2个小时...
谷类与健康 小米、像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果,吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31%。哈佛的另一项...
谷类中淀粉约占70%～80%,其利用率较高,是最经济高效的能量来源。谷类蛋白质含量约8%～12%,因谷类摄入量较多,所以谷类蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。谷类脂肪含量较少,约2%,玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中,大部分为不饱和脂肪酸,还有少量磷脂。 谷类种子结构基本相似。谷类种子脱去谷壳后,分...
全谷类食物包括燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等,另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷类食物。 全谷类食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。因不是特别精细的加工,完全保留了食物中的维生素B族、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等...
谷类,在中国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类.一般来说,按人们的习惯,除大米和面粉为细粮外,其余的统称为粗、杂粮.由...
谷类 谷类食物主要是指禾谷类作物的果实及其制品，像麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞）、稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、玉米、高粱、粟（小米）、黍（大黄米）、黄米、荞麦等都包括在内。谷类只强调种类，不限加工程度，比如精白米算谷类食物，糙米同样算谷类食物；精白面粉算谷类食物，全麦面粉同样算谷类食物。...
红薯是一种营养丰富的谷类食物，富含淀粉、纤维、维生素A、维生素C等。它的低GI值有助于控制血糖水平，适合搭配其他食材烹饪。红薯中的β-胡萝卜素是视觉保健的良好来源，同时具有抗氧化作用，有助于维持皮肤健康。无论是烤红薯、红薯粥还是红薯沙拉，都是一道美味又滋补的谷物食品。推荐做法：红薯早餐包 材料：面团...
谷类指的是以种子为主要成分的一类农作物,包括小麦、稻谷、玉米、燕麦、大麦、高粱、荞麦等。谷类制品则是指由谷类经加工后制成的各种食品,如面粉、面条、馒头、饼干、粥、米饭等等。 二、主要谷类及其制品 1.小麦:小麦乃十分重要的食物作物,主要制品包括面粉、面条、馒头、饼干、烙饼等。 2.稻谷:稻谷最主要的制品...