做法 1、面粉5公斤 猪油1公斤白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许老面、苏打适量、制馅:面粉20克炒熟或蒸熟,加蟹壳黄白糖、香精。2.制油酥:将面粉1公斤,加500克猪油,搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀,用温水和成水油酥面。3.成型:用水油酥面包干油酥面,擀成长方形薄片,由...
1 40g猪油加入80g面粉，揉成油酥 2 30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮 3 揉好了在一边醒十来分钟左右 4 分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个 5 用一个水油皮包裹住油酥 6 要包裹的厚薄一致比较均匀 7 擀成长条形 8 从上到下卷起来 9 放到一边松弛十来分钟 ...
蟹壳黄是上海名小吃,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳,吃起来酥、松、香。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。 蟹壳黄的用料 蟹壳黄的做法 步骤1 先弄面皮,酵母放水里融化。 把油倒面里,然后一点点倒入酵母水,拌成絮状。 步骤2 揉成面团,盖上,等待发酵到2倍大。 室温不一样发酵速度也不一样,我这...
特别好!如果早上来点粥,几个小蟹壳黄,咸菜,成了,这早餐就挺好!份量:20个 作者: 雅逸殿下54 56分钟 家常味 中级 烧烤 其他 家常菜 用料 中筋面粉 150克 肥肉 50克 蛋黄 一个 白糖 10克 水 80克 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/14 猪肥肉切成末。 2/14 葱切成末。 3/14 将葱末和...
1 我这里做的蟹壳黄是咸的,如果喜欢吃甜的可以直接放入白砂糖,但是两款一起做的话一定要做出不同的造型以便区分开。 2 我制作的时候是冬天,油酥比较容易变硬所以在醒发的时候一定要盖上保鲜膜,而且冬天制作的时候动作要快要不然面皮容易发干,这样会导致制作出来的成品开裂。 3 这里建议使用猪油,虽然黄油也可以但...
蟹壳黄的家常做法 简介 上海蟹壳黄－油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，放壁炉（咱用的烤箱），烘烤而成，为了吃出豆沙的颗粒感，自己亲手制作的低糖红豆沙，蓬松酥脆的芝麻外皮与绵绵的红豆馅，家人很喜欢！食材 面粉 200克 水 100克 酵母 2克 花生油 15克 鸡蛋 1个 面粉 150克 花生油 ...
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。蟹壳黄小吃店主要集中在枫泾古镇和...
蟹壳黄是上海十大名点之一,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种,圆形的是咸味的,甜的都是锥形或者长形的,这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固,一看就明了。自己家里制作的点心,和正宗不搭界,唯一搭界的是成品的...
一家开了很多年的宝藏小店,就一个产品,蟹壳黄小饼。18块钱一斤,我称了10块钱的也有十几。外壳都是芝麻,酥酥甜甜的 回应 2024-09-29 12:50 铃铛 开再六渡桥很久很久的小点心,在其他地方没看过。刚出锅的热的真的非常好吃 dotSource: 回应 2024-09-18 23:43 ...