如果没有做二次发酵，就要冷水上锅蒸，让馒头胚有一个短暂的发酵过程，但效果肯定没有二次发酵那么好，蒸出来的馒头口感要差一点，所以最好还是二次发酵后开水上锅蒸。馒头一般蒸15~20分钟即可，关火后不要立刻揭开锅盖，因为遇冷后馒头会收缩，就容易出现塌陷、干瘪，口感很差。关火后焖5分钟，等到馒头自然降温...
7、锅里放入足量的水，蒸屉上刷上一层食用油，或者铺上屉布，把切好的馒头放入蒸屉中，盖上盖子，静置醒发，冬天30分钟，夏天15分钟就可以了。饧发好以后开火，大火烧开，转成中火，蒸15分钟至熟，关火。8、蒸好的馒头先不要急着打开盖子，关火后在锅中焖上三五分钟，再揭开盖子，取出馒头晾凉后，装袋...
1,胡萝卜切块蒸熟,用料理机打成胡萝卜泥。 2,加入酵母搅拌融化,再加入面粉揉成光滑的面团。密封醒发至2倍大。 3,把醒发好的面团再次揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的小剂子。 4,温水上锅二次醒发至1.5倍大,大火蒸熟,焖2分钟即可出锅。 制作馒头小贴士: 1,和面时,面粉、水、酵母的比例约为:200:100:2。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸,10分钟后关火焖3分钟再开盖。 二、健康全麦馒头 食材 全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。 做法 1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水,和成较硬的面团,等待发酵。 2、面团发到蜂窝状。
1、准备好蒸馒头所需要的食材，就可以开始制作了。面粉、酵母、白糖、温水统统放进厨师机搅拌桶，启动厨师机揉成一个光滑的面团。没有厨师机就放盆子里用手揉，我是比较懒，和面这种“小事儿”我就交给厨师机干了嘿嘿。【注意】：★蒸馒头不需要什么复杂的食材，只要有面粉、酵母和温水就行了，白糖是为了激发酵母...
蒸馒头的做法 1.将酵母和白糖放入面粉中 2.用筷子将它们搅拌均匀 3.一点一点加入清水 4.搅成大的棉絮状,并没有干粉 5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵 6.面团发至两倍大,用手按压无回缩 7.并且面团撕开有大的蜂窝状,就是发好了 8.面案上撒干粉,将面团揉至光滑 ...
第一——首选择适合的面粉。一般来说，使用筋力大的高筋粉面粉比较适合做馒头。如果没有高筋面粉，可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。第二——发酵的时间不能太短也不能太长。一般发酵的时间是2-3小时，可以按照温度和湿度的不同进行微调。发酵的时间过短馒头会比较硬，过长会导致馒头发酸。面团...
【蒸馒头】准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5...