在日常烹饪中，我们通常说的生粉指的是玉米淀粉，它是由玉米经过加工制成的一种白色粉末。生粉因其细腻的质地、良好的透明度和适中的黏度，常被用于勾芡或者嫩化肉类。勾芡时，生粉能让菜肴的汤汁变得浓稠而光亮；而在腌制肉类时，适量的生粉可以保持肉质的鲜嫩多汁。什么是淀粉 淀粉其实是一个更为广泛的概念，它包...
生粉其实就是对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称,像玉米淀粉、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。只不过地域不同所指的生粉不同,像北方很多地方以及台湾地区习惯将土豆淀粉直接称为生粉,而南方很多地区,像广东等地方则习惯将玉米淀粉直接称为生粉。 市面上还有一种生粉,是由玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀...
土豆淀粉：最常用的淀粉之一，糊化后能够很快的到达黏度最高点，说明糊化温度低，从而降低了高温引起的风味损失，热黏度大，但是稳定性差。【玉米淀粉】玉米淀粉：糊化温度高60度到72度之间，在糊化过程中，黏度上升慢，透明度比较差，但性状稳定。如果用于油炸：颜色金黄，口感酥脆。也适合用于制作：糕点，雪媚娘，牛奶...
现在看来，淀粉的类别更加宽泛，而生粉则较为单一和具体。这就是淀粉不一定是生粉，而生粉则一定是淀粉。二、生粉和淀粉的区别 1.外观 虽然生粉和淀粉看上去都是粉末状，但是还是有一定的细节方面的区别。比如玉米淀粉和土豆淀粉作为生粉使用，粉质更加的细腻，颜色看上去更加的纯净。土豆淀粉基本上是纯白的。至于淀...
区别一：淀粉和生粉的原材料的区别 淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。但是在粤港澳地区，很多品牌上包装盒上都把淀粉写成...
生粉可以算是淀粉其中的一个支线，像是土豆淀粉、玉米淀粉这些都属于生粉，这种生粉的吸水性不强，和水混合在一起后，还具有流动性，一般多数用来勾芡、腌肉，挂糊是挂不住的。两者之间的关系 说完了生粉和淀粉的区别，接下来咱们再看看它们之间的关系，淀粉和生粉属于包含与被包含，淀粉为总体，包含了生粉，换句...
生粉和淀粉不一样。 生粉,又称豆粉或豆菱粉,大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的,当然也有其它原料做成的,比如土豆之类的,在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外,淀粉还泛指葡萄糖分...
生粉主要是指玉米淀粉和土豆淀粉，也就是由土豆或玉米等单一原料经过精细加工而成，其质地细腻，色泽洁白。在烹饪中常被用作增稠剂或粘合剂。生粉具有较好的透明度，能够使菜肴看起来更加清亮。二：什么是淀粉？淀粉则是一个更为广泛的概念，包括绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，它可以由多种不同的植物原料...
生粉跟淀粉都不是一种特定的粉的称呼，只是一种统称，而且这两者的区别其实并不是很大。一般在中国香港和中国台湾的菜式中会经常出现生粉这个词，跟淀粉不同的是，生粉很少被分类冠名，而在市场上，我们更多看到的是淀粉被区分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。一般来说，生粉跟淀粉有三个相同的作用：勾芡 菜肴...
生粉和淀粉的区别在于“4大点”1.原料不同 淀粉：包含了谷类玉米，小麦，大米等，薯类中的木薯，红薯，马铃薯等，豆类中的绿豆，豌豆等，然后通过各种加工工艺提炼出来的一种可食用粉。生粉：主要的原料一般是玉米，土豆等等，并且是通过简单加工得来的原料粉。像是我们在家切好的土豆丝，放在水里一段时间，就会出现...