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一、浓缩鸡汁调配流程食用胶+水+淀粉一浸泡一混合均匀一糊化一添加鸡肉粉、白砂糖一混合均匀一加入食盐、味精、干贝素、色素、1+G、柠檬酸等一均质乳化一加入防腐剂、鸡肉香精香料一混合均匀一浓缩鸡汁。二、浓缩鸡汁调配技巧将黄原胶、淀粉加水于50 ℃浸泡40 min，也可采用瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠（CMC）、魔芋胶...
与普通鸡汁一样马德兰浓缩鸡汁是由磨碎的鸡或鸡骨或其浓缩提取物和其他辅助材料加工而成添加或不添加香料...
浓缩鸡汁(酱、膏)研发核心在于主要提供鸡汤味, “汤”是汁、酱、膏状复合调味品的味道核心,其应用可以体现体现肉香、骨香、脂香复合,味道纯正、浓郁而持久,口感比较饱满而非单一鲜香或某方面的口感,厚味及回味优于其他复合调味品;在炒菜、炖菜、做汤、熬制、凉拌应用时入味快,沉淀极少鲜味辅助香料形成愉快、柔和...