老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。古时候首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称“醯”。梅的使用，要比醋早一千多年。历史记载 《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋...
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“东湖美和居”是山西醋文化原创者 是山西醋文化传承者 是山西醋弘扬者 山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”师傅以山西地产高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料,导入“炼丹术”思想精髓,首创“熏蒸法”、“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺,增酯添色加香,纳天地之...
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一、宁化府老陈醋：历史可追溯至明代，始创于 1377 年，有着六百多年的传承，历史与品质双重传承。宁化府老陈醋是山西省太原市的饮食老字号，其品牌为 “益源庆”，是太原市宁化府益源庆醋业有限公司的产品。它以色泽棕红、香味浓郁、口感醇厚、回味悠长而著称。成品醋色泽棕红、鲜亮，有镜面效果；香味浓郁，具有...
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主要分布于山西省中部的太原、晋中一带，其中清徐县是山西老陈醋的正宗产地和发祥地。一、宁化府老陈醋：其品牌为 “益源庆”，始创于 1377 年，具有 600 多年生产、销售名醋的历史，是太原市饮食老字号。曾是专为王府酿酒、制醋磨面的王府作坊。其独特的固态发酵食醋制作工艺和配方，使酿出的醋甜、绵、香、酸...
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