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#贡菜 潮汕特色咸菜,配白粥,番薯粥真是太好吃😋#潮汕贡菜 - 雅雅杨小厨于20201030发布在抖音,已经收获了90.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
贡菜的做法和咸菜有一点不同,“贡菜”青脆爽口,下粥特别棒,做“贡菜”必不可少的一种配料就是南姜,由于地方区域,有些地方称南姜为高良姜。这种姜有着一种特殊的香气,用它腌“贡菜”香味扑鼻,潮汕人独有的家常小菜,简单腌一腌,隔天就能吃,大鱼大肉都要靠边站。“贡菜”做法有小技巧,做得不好第二天就会长毛...
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正宗潮汕贡菜#潮汕特色美食 #潮汕腌咸菜做法 - 少娟(百货)于20240919发布在抖音,已经收获了15.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
湖南特色贡菜小咸菜,#纯天然绿色食品 #真是清脆爽口又开胃#下饭神器 - 冰心于20240404发布在抖音,已经收获了35个喜欢,来抖音,记录美好生活!
与贡菜类似的还有笋干、萝卜干等,都是用干制的方法将蔬菜那一份脆嫩长久地保存下来。在每一个天寒地冻的冬日,只要一抔温水,就能享受到那份从春夏延续下来的清爽。 晾晒萝卜干 制作菜干的时候,往往会用到盐腌,这样有助于蔬菜更快脱水,也更加利于保存。在此基础上,增加盐量来加工蔬菜,便成了咸菜(又名腌菜)。
贡菜 豆豉 姜、蒜 盐、老抽 1.贡菜,又叫苔菜。因质地爽脆,味若海蜇,又叫海蜇菜。清乾隆年间作为贡品进献朝廷,所以称为贡菜。1958年周恩来总理品尝此菜,因其响脆有声,称其为“响菜”。贡菜具有安神补脑,减肥抗衰老、防癌等多种食疗作用……食用方法也有多种:贡菜炒肉、凉拌、涮火锅、酱菜……花样繁多,营养...
贡菜与咸菜、菜脯三者并称为潮汕杂咸的三代表。贡并非进贡等意味,而是潮语中指代发酵的音转。贡菜采用潮汕广泛种植的大叶芥菜进行制作。将采摘的新鲜大叶芥菜洗净分割、晾晒至7-8成干,再加入适当配比的盐、南姜、白糖、白酒,搅拌均匀后装罐,上层封入南姜粉,密封发酵约个把月,便可形成颜色土黄的贡菜。