第9步、把饼皮捏成圆片，中间放上莲蓉馅。第10步、150克比较大，一手拇指按着馅，另一手拇指把饼皮往上推，直到皮包住馅。（这方子皮非常柔软好包。）第11步、收口，把皮搓均匀。第12步、滚上薄薄面粉。第13步、放入月饼模里，按压平。第14步、轻敲就脱模了，用毛刷把面粉轻轻扫去即可。第15步、烤箱预...
3、月饼做好皮是硬硬的,要等2-3天回油才会软和油亮。
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在月饼上方喷2下水雾,烤箱中层烤6分钟, 期间,准备刷面用的小毛刷,鸡蛋黄液加几滴水搅拌。 取出月饼,面上薄薄的刷上一层蛋黄液。再入烤箱中层,180度烤7分钟。打开炉门用小喷瓶在月饼上方喷2下水雾,以防干裂。 最后180-190度烤7分钟取出(根据上色情况调整) 步骤8 刚烤好的月饼,饼皮比较硬,常温放置2-3天...
3. 制作月饼皮 1) 将蜂蜜、玉米油、碱水倒入盆中,混拌均匀,没有油水分离的状态。 2) 然后加入面粉,用刮刀将所有材料切拌均匀。也可以带上手套将所有材料和成面团。不要过度搅拌,以免形成面筋。盖上保鲜膜,醒面1-2小时。 步骤5 4. 称量双黄莲蓉内馅、称量饼皮 1) 今天我们用到的是100g的月饼模具,馅料重量...
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双黄莲蓉月饼的做法步骤 步骤1 糖浆和油拌匀,加入碱水拌匀 步骤2 放入面粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。(面团很粘手,我是用橡皮刀拌的。) 步骤3 咸蛋黄用油泡10分钟,入烤箱350F/180C度,烤5分钟。(不烤也行。) 步骤4 莲蓉分为9份。(馅与皮的比例是2:8,喜欢皮厚的可以增加到3:7。) ...
莲蓉双黄月饼的做法步骤 步骤1 取出咸蛋黄,可以用一个这样的网架隔着,非常方便哟! 步骤2 将蛋黄喷上高度白酒,可以放在碗里蘸取,也可以用刷子刷上,也可以把酒装在喷壶上喷洒。用白酒的原因是去腥味、消毒。 步骤3 烤箱预热190度,蛋黄烤8～10分钟,不要烤太过了,不然包的时候蛋黄容易散开,而且烤太过以后,月饼切...
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