厨房刀具分类 厨房刀具都有什么种类 我只想把我了解的和大家一起分享,让我们一起了解厨房刀具原来还有这么多种类。希望和大家一起学习和探讨。 1、主厨刀 刀刃长度:15-30cm之间,20cm左右为最普遍的使用长度。 主要功能:几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀,在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基...
4、陶瓷刀 陶瓷刀是一种用陶瓷材料陶瓷刀片设计的刀具，市面上的陶瓷刀多采用纳米材料“氧化锆”作为加工原料。陶瓷刀外表看起来很像工艺品，很多人第一次看到陶瓷刀的时候不以为然，感觉就是个工艺品、摆设品。然而用过才知道它的锋利。陶瓷刀不仅锋利，而且硬度极高，外观轻巧。最重要的是锋利的持久度非常久，...
西餐厨房中,最常用的有四把刀,有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。这四把刀分别是chef knife(厨师刀),bread knife(面包刀),boning knife(剔骨刀),paring knife(小刀)。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。 各种刀具的用途: ①砍刀:用于砍骨。 ②片刀:但不宜切割冻肉...
《厨房刀具知识》🔪刀具分类: 1⃣面包刀:刀刃部位有密集的小锯齿,可以轻松切开各种面包,且面包不易碎掉 2⃣切菜刀:最常用的中式家用刀具,又叫片刀,刀面积大,有适当重量,可以将瓜果蔬菜轻松切片、切丝,但不要用于斩骨 3⃣斩骨刀:刀身略重, - 胖橙de厨房于
厨房刀具——按材质分类 二、厨房刀具——按工艺分类 1、红热锻打刀具 首先硼砂在锻造刀具的过程中可以起到去氧剂和助融剂以及净化剂的作用,在热处理过程中硼砂是盐浴渗金属剂,这种硼砂盐浴热处理工艺比其他渗金属熔盐的覆层更均匀。 2、冲压成型刀具
目前厨房刀具市场国内外主流品牌有阳江十八子作、双立人、山特维克、三菱、京瓷、山高、肯纳、银鹰、永光等。不过市场假货横行,如需购买,可以先了解一下如何辨别相关品牌真伪的知识。 提醒从安全与卫生的角度来说,我们需要正确使用刀具,例如切生食和切熟食的刀要分开、砍骨头等硬物时,也要选择匹配的砍骨刀。锋利的刀...
一、厨房刀具的分类 1、主厨刀。刀刃长度一般在15~30cm之间,20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下,一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。主厨刀一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物,尤其适合切配一些肉类的食物。 2、剔骨刀。刀刃长度一般在12~15cm之间。由于刀身细长又轻薄,所以...
你家厨房的中餐刀具有分类用么？有句话说，中国人无所不吃。中餐博大精深，即使是家庭做法，也是需要有很多技艺的。我们就来说说刀具，你用对了么？菜刀，也叫斩切刀。是最常用的主刀。可斩可切。但斩厚骨不适合，费力还容易缺口。砍刀，也叫剁刀。跟菜刀很像，但要重的多，刀背厚，有一定前翘，有的还有...