动物油脂分类 可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般为固体的,其主要成猪油膏分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等,一般为液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还包含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸!
饲料动物油脂的来源有多种,主要分为两类:动物性和植物性。其中,动物性油脂主要来自于动物脂肪,如猪油、鸡油、牛油等;植物性油脂则主要来自于植物种子、果实等,如豆油、花生油、棕榈油等。不同来源的饲料动物油脂在营养成分上也有一定差异。 二、制作工艺 制作工艺也是饲料动物油脂分类的一个重要方面。根据不同...
(2)油脂的分类: ①动物性油脂:如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常呈 态; ②植物性油脂:如花生油、豆油等来自某些植物种子的油脂,常温下呈 态. (3)油脂与淀粉的联系:油脂的组成元素与淀粉相同,含有 三种元素,但是它们 的 和 不同,所以其性质也有所不同. ...
2.油脂分类:牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,是动物性油脂,在常温下通常呈固态,叫做脂。花生油、豆油和菜籽油等植物性油脂,在常温通常呈液态,叫做油。作用:供给热量,是维持
知识点二油脂1.油脂的分类和物理性质(1)油脂的分类油:室温下态油脂,如花生油、大豆油等油脂脂肪:室温下,态油脂,如动物脂肪等(2)物理性质油脂的密度比水的黏度,触摸时有明显的溶于水溶于有机溶剂。2.油脂的结构(1)油脂是由与(丙三醇)通过酯化反应生成的酯,其结构如图所示R-_0-0=CH_2 R'-_C=O-CH R...
二、油脂1.分类(1)油:植物油脂通常呈如:豆油、花生油等。(2)脂肪:动物油脂通常呈,如:牛、羊等的脂肪。2.组成和结构油脂是一类特殊的酯,可以看作是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与经酯化反应生成的酯,其结构简式可表示为,其中 R_1 、R2、 R_3 代表烃基,可以相同,也可以不同。3.物理性质油脂...
(1)分类: 植物油脂:常温下,植物油脂呈液态,称为油。 动物油脂:常温下,动物油脂呈固态,称为脂肪。 (2)功能:提供大量能量(39.3kJ/g),每日摄入50~60g。 (3)脂肪:维持生命活动的备用能源。当人进食量小,摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就要消瘦。 反馈 收...
【题目】四、油脂植物油脂:油;如花生油、芝麻油、菜籽油等1.分类动物油脂:脂肪;如:牛油和奶油等。2.主要功能:提供大量能量。其中脂肪是维持生命活动的能源。 答案 【解析】【答案】2.备用相关推荐 1【题目】四、油脂植物油脂:油;如花生油、芝麻油、菜籽油等1.分类动物油脂:脂肪;如:牛油和奶油等。2.主要功能:...