动物油脂分类 可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般为固体的,其主要成猪油膏分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等,一般为液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还包含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸!
饲料动物油脂的来源有多种,主要分为两类:动物性和植物性。其中,动物性油脂主要来自于动物脂肪,如猪油、鸡油、牛油等;植物性油脂则主要来自于植物种子、果实等,如豆油、花生油、棕榈油等。不同来源的饲料动物油脂在营养成分上也有一定差异。 二、制作工艺 制作工艺也是饲料动物油脂分类的一个重要方面。根据不同...
(2)油脂的分类: ①动物性油脂:如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常呈 态; ②植物性油脂:如花生油、豆油等来自某些植物种子的油脂,常温下呈 态. (3)油脂与淀粉的联系:油脂的组成元素与淀粉相同,含有 三种元素,但是它们 的 和 不同,所以其性质也有所不同. ...
2.油脂分类:牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,是动物性油脂,在常温下通常呈固态,叫做脂。花生油、豆油和菜籽油等植物性油脂,在常温通常呈液态叫做油。作用:供给热量,是维持生命活动的备用能源。 相关知识点: 有机化合物 基本营养物质 油脂蛋白质 油脂 油脂的性质 油脂的综合应用 ...
知识点二油脂1.油脂的分类和物理性质(1)油脂的分类油:室温下态油脂,如花生油、大豆油等油脂脂肪:室温下,态油脂,如动物脂肪等(2)物理性质油脂的密度比水的黏度,触摸时有明显的溶于水溶于有机溶剂。2.油脂的结构(1)油脂是由与(丙三醇)通过酯化反应生成的酯,其结构如图所示R-_0-0=CH_2 R'-_C=O-CH R...
二、油脂1.分类(1)油:植物油脂通常呈如:豆油、花生油等。(2)脂肪:动物油脂通常呈,如:牛、羊等的脂肪。2.组成和结构油脂是一类特殊的酯,可以看作是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与经酯化反应生成的酯,其结构简式可表示为,其中 R_1 、R2、 R_3 代表烃基,可以相同,也可以不同。3.物理性质油脂...
油:常温下为态;如:花生油、豆油、菜籽油、椰子油、香油脂:常温下为态;如:牛油、猪油等 答案 2.液油固脂肪液固相关推荐 12.油脂的分类从物理性质的方面来看,植物油通常呈态,叫做;动物脂肪通常呈态,叫做。天然油脂是混合物,无固定的熔点和沸点。油:常温下为态;如:花生油、豆油、菜籽油、椰子油、香油脂:常温...
三、油脂1.分类油植物油脂常温下呈态脂肪动物油脂常温下呈态2.概念油脂是由通过酯化反应生成的酯,属于酯类化合物。3.结构结构简式官能团酯基,有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键4.常见高级脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C5 H31COOH5.油脂的性质(1)物理性质溶解性难溶于水,易...