动物油脂,动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般是固体的,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等。一般是液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还有含
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1.猪油：猪油是一种常见的动物油脂，其特点是含有较高的饱和脂肪酸，熔点较高，在室温下呈固态。猪油在烹饪中具有良好的稳定性，可以用于煎炸等高温烹饪方式。然而，如果摄入过量猪油，会增加心血管疾病和高血压的风险。2.牛油：牛油是从牛肉中提取的油脂，也含有较高的饱和脂肪酸，熔点较高，在室温下呈固态。牛油...
动物油脂 animal oil and fat 从动物体内取得的油脂.可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般是固体的,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等,一般是液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和...
动物油脂是指从动物体内或动物副产品中提取的脂肪类物质。它们是食物、医药、化妆品和工业产品制造中不可或缺的原料。以下是一些常见的动物油脂及其解释。 1.鱼油:鱼油是从鱼类体内提取的油脂,主要含有富含Omega-3脂肪酸的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。它被广泛用于保健品和医药领域,被认为有助于心脑...
食品生产目录中收录的食用动物油脂品种介绍 2023年11月24日 一、肉类动物油脂 1.猪油:猪油具有多种不饱和脂肪酸,颜色呈白色或淡黄色,质地较硬,适用于炒菜和蒸煮等食品加工方式。 2.牛油:牛油具有丰富的脂肪酸、蛋白质和微量元素,味道丰富,比较适合用于烤面...
动物油脂和植物油脂的不同原因如下:1. 饱和度不同:动物油脂的饱和度较高,多数为固态,如猪油、牛油等;植物油含不饱和脂肪酸较多,熔点较低,多数为液态,如豆油、菜油、花生油等。2. 脂肪酸种类不同:动物油脂中硬脂酸的含量最高,熔点可高达80℃;植物油中以油酸和亚油酸为主,熔点较低。3. 营养价值不同:猪油中...
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动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般是固体的,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等。一般是液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱...