把菜提前切好的危害主要有营养流失、味道变差、滋生细菌、交叉污染、加快腐烂过程等。 1.营养流失:切好的菜在空气中暴露过长时间,营养素的流失会比较严重,再受到光线和氧气的影响,B族维生素、维生素C等营养物质容易受到破坏。 2.味道变差:将菜提前切好,与空气接触会出现氧化反应,食材失去水分,变得枯萎,口感就会发硬...
别把切好的蔬菜泡水里,维C全流失了 大家做饭的时候,切完蔬菜,会再放到水里洗一遍吗? 当然,这种习惯并非是人人都有。 但是做蔬菜沙拉的人会经常做这样的事情,一次性要处理的蔬菜比较多,为了保持蔬菜的新鲜,保留蔬菜脆爽的口感,不少人会将切好的蔬菜泡到冷水里,直到用的时候再拿出来。 但是,你知道吗?这样把蔬...
如果洗好切好后，长时间放在室温下，很容易导致细菌滋生。第二，是营养方面的。这主要以蔬菜等含抗氧化物质丰富 正文 1 做菜的准备时间要遵循“2小时原则”。如果超出了2小时，不但营养会损失，还会导致细菌滋生，埋下安全隐患。指原料从切到开始下锅加热的间隔，不要超过2小时。违背2小时原则，主要会有两方面的...
1、趁新鲜切段冷冻，青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便。2、先调味再冷冻，大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳。这时候使用盐、糖...
包菜也叫洋白菜、卷心菜，手撕包菜和干锅包菜可以说是家喻户晓，也是酒店点单率超高的菜，不仅价格便宜，而且味道非常好，特别下饭。包菜心卷的比较紧，酒店一般都是把表面几层叶子撕掉，然后直接用刀切或手撕好，包菜里面也是比较干净的，所以酒店一般不洗，直接下锅炒。3.花菜 花菜也是很多人喜欢吃的菜，给点五花肉...
建议最好用厨房纸和牛皮纸，用它们包裹绿叶菜能吸收水汽维持保鲜袋内的湿度，这种方法能让原来只有3天...
一、切过的菜保存方法：方法一：将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。方法二：叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最...
不做的菜不可先切好再放置，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此，...
不仅能切块,能切条 还能切片,能切丝儿 都说中国菜世界第一 最强是刀工 可别小看了切丝儿 下列都是一些和切丝儿有关的美食 清炒土豆丝 山药丝炒肉 青椒土豆丝盖 萝卜丝炒肉 清炒莴笋丝 萝卜丝鲫鱼汤 萝卜丝鲫鱼汤 -滋补 山药丝炒肉-养生 就连土豆丝、胡萝卜丝 ...
提前切好的菜怎么保存 胡萝卜、黄瓜、白萝卜等虽然不怕氧化，但是也很容易失水变蔫影响口感，可以用保鲜膜缠起来放到冰箱冷藏。蘑菇、平菇、金针菇、草菇等同样可以用保鲜膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者可以切成碎粒炸成蘑菇酱能存放更长时间。新鲜的叶菜类，比如菠菜、芹菜，可以焯水后冷冻起来保鲜...