刀鱼是江南著名鱼鲜,苏轼《和文与可洋川川园池三十首》有《寒芦港》一首就咏道:“溶溶晴港漾春晖,芦笋生时柳絮飞。还有江南风物否,桃花流水鮆鱼肥。”刀鱼入馔,滋味鲜美,陆游就写过不少刀鱼诗,如《初夏》曰:“出波莼菜滑,上市鮆鱼鲜。”《暮春》曰:“辛夷海棠俱作尘,鮆鱼莼菜亦尝新。”《花下小酌》...
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第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。第5步、汤汁浓稠时关火。第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。第7步、成品上图。来自 美食天下 董小伊 的...
说起刀鱼，可能大部分人都较为陌生，居住在长江流域的渔民们，想必对这个名字十分熟悉。毕竟多年之前刀鱼跟河豚、鲥(shí)鱼并称为长江三鲜，刀鱼更是三鲜之首。它学名为长颌鲚(jì)，俗称为刀鲚、毛鲚。它的长相格外有特点，从头到尾逐渐变细，腹部较为圆润，形状长得像一把刀似的，因此又被称之为刀鱼。成年...
1.补虚养身：刀鱼适合体质虚弱、脾胃不佳的人群食用，有助于补虚养身，增强体质。 2.养肝护肝：刀鱼中的不饱和脂肪酸具有养肝护肝的作用，对肝脏健康有益。 3.健脑益智：刀鱼含有丰富的DHA，是神经系统发育的重要营养物质，有助于健脑益智。 4.美容养颜：刀鱼中的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，能保持皮肤...
刀鱼的家常做法 简介 长江刀鱼不多见！仔细学习了制作方法，美味出炉……食材 刀鱼 10条 柠檬 半个 精盐 1勺 糖 半勺 料酒 5勺 玉米淀粉 3勺 步骤/方法 1 鱼洗净、放入除柠檬外的所有辅料拌匀。2 放置1小时后，入电饼档放入柠檬同煎 3 最后撒上椒盐！美味出炉啦……
江阴人习惯把刀鱼分为4个等级:每条重3两以上的刀鱼为大刀鱼,2两半左右的为中刀鱼,2两左右的为小刀鱼,2两以下的为毛刀鱼。大刀鱼除了进贡外,只有官家、乡绅、富商能吃到;自清朝光绪年间起至民国,只有在江阴城内的隆源、怡园、新鑫园等大酒馆、大菜馆才能吃到大刀鱼,尤其是隆源酒馆,还举办“长江三鲜”宴,座上...
每年三四月份都是吃刀鱼的旺季，在崇明一家餐厅，不少顾客都点了一盘刀鱼来尝尝鲜。但是从长江禁捕以来，餐桌上的刀鱼从哪儿来的？这个应该是海刀。这是海刀。江刀现在不可以捕了，禁捕了 上海市崇明区农业农村委执法大队大队长郁春泉：2021年开始国家设定了禁捕区域，东边的管控线以外4公里左右是一个缓冲区，也...