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我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~ 跟上一本《一人份料理》很像的是,这本书也非常关注做菜时的细节问题。 类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合...
有很多教人做菜的书,以下是部分推荐: 1.《中国菜谱》:这是一本经典的中国菜谱,收录了上千道中华美食。 2.《厨房百科全书》:这本书包含了各种食材的选购、储存、加工、烹饪等方面的知识,是一本十分全面的菜谱书。 4.《中华厨艺》:这是一本总结了中国名厨多年经验的菜谱书,其中有很多传统菜品,也有一些现代化的...
这书后面还给我们展示不同食材各种维生素和矿物质含量的表，方便我们在平时选择食材和营养搭配。这一本通俗易懂的图书，更容易使我们对做菜烹饪得心应手。4、《料理图鉴》作者：越智登代子 著/平野惠理子 绘 这一本书就特别适合工作压力大、很累的时候拿出来翻一下，看看，不仅治愈，激发你对生活的热情，还能...
后来我接触到这样一类菜谱书,它里面菜谱篇幅占比小(有的甚至没有),但会从食材和烹饪的原理,以“授人以渔”的方式,教会大家做菜。 《烹饪化学》第三版 这本是我刚学厨时的教材,也是所有课程教材里,我觉得对我做菜帮助最大的一本书。 因为厨师的每一步操作,表面上看是经验,但其实背后都是有科学依据的。这本...
有关做菜的书 有关做菜的书 一、《美食之旅:中国传统烹饪文化探秘》 做菜是一门艺术,更是一种传统文化的体现。《美食之旅:中国传统烹饪文化探秘》一书深度挖掘了中国传统烹饪背后的千年文化及其饮食哲学。作者通过对各个地区的传统菜肴的研究和解读,展示了中国菜品丰富多样的特色及其与历史、社会的紧密联系。无论是...
但这本书跟前面介绍的书籍很不同,它并不会教你怎么做菜,而只是勾起你对美食的兴趣,真要想学做里面提及的菜式,建议还是去找《日食记》的短片来看吧。 PS:酥饼好可爱啊,忍不住就想吸~! 11、《深夜食堂料理特輯》作者:dancyu編輯部 / Big comics original編輯部 / 安倍夜郎 ...
本文将为您介绍几本值得一读的做菜书籍,它们涵盖了各种基础知识,将帮助您成为一位出色的厨师。 1.《巴黎厨艺》 《巴黎厨艺》是由法国著名厨师朱利亚·儿女和西蒙·贝克合著的经典之作。这本书被公认为是学习法国烹饪的最佳指南之一。它详细介绍了各种烹饪技巧、材料的正确选择以及独特的法式烹饪风格。无论您是初学者...
全书通过图解的方式详细讲述,仿佛有一位慈祥的老奶奶手把手教你做菜。全书共收录了110道食谱,用料及步骤详尽,对厨房新手十分友好。🌽 《食帖:蔬菜多好吃啊!》 如果你觉得蔬菜不好吃,那一定是打开方式不对!这本书推荐的食谱偏轻食制作,以蔬菜沙拉、烘烤、果蔬汁为主。当你想要换一种“吃菜方法”时,可以随手翻...
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