除自家食用外,还馈赠亲友,三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。 做法 冬至过后,把购来的野麻菜用绳子串挂在避光通风的房屋北檐后,在寒风中风干两个“九”,这样辣味才浓。做时,去黄叶留根,洗净、切碎,放在锅内用文火炒至三成熟即可起锅。炒时要注意不能太熟,熟过了,菜也就黄了,吃时辣味不够。炒好的麻菜盛于...
制作三腊菜,还要加一味佐料,即芥末子,也是一种芥菜的籽。 野麻菜的辣,芥子的辣,加上腊月天制作,辣与腊同音,由此得名“三腊”,或作三辣。 三腊菜入口,顷刻间一股辣气直窜鼻孔,称之为“冲鼻菜”,继之攻入脑门。再吃几口,会令胃口大开,食欲大振。三腊菜做的好不好,就看它冲劲足不足。 冲鼻菜 野麻...
有人说,腊月初八采集野菜,为第一腊;自然风干十天后,腊月十八加工装瓶,为第二腊;密封贮藏又十天,腊月二十八开瓶品尝,此乃第三腊。 老人们说,三腊菜,三腊菜,三腊晚上吃的菜。年三十那天,小镇的方言是“三腊晚上”,年三十那天即“三腊晚上”才揭开盖头见真容,难怪被称之为三腊菜了。这是幸福的等待。我愿意相...
白驹三腊菜，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源 “三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。工艺流程 “三腊菜”的制作方法是：进九以后将野麻菜挖起，一棵一棵用...
江南水乡安丰镇,流传着“四大怪”:一是豆腐卜页当大菜;二是鱼上桌席不动筷;三是新娘子夜里带;四是过年要吃“三腊菜”。每年冬天,泰州安丰镇的家家户户都要制作几瓶三腊菜, 以备春节食用。这份特色美食早已成为当地民俗文化的一部分。 “穿鼻爽口有余香,开胃通窍三腊菜”,三腊菜外观类似咸菜,但却别有一番...
安丰三腊菜原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴。中文名 安丰三腊菜 分类 特色菜肴 制作者 兴化安丰镇一带乡民 发源地 兴化安丰镇 兴化地产野麻菜 原为兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴,已有六百多年的历史。每当腊月寒冬,安丰人采摘当地野生麻菜,洗净后用...
安丰镇位于大丰、盐都、兴化三县市交界处,属苏中里下河地区腹部地区,史称“兴东福地”,素有”泰州北大门“之称。该镇是兴化市的十大古镇之一,明、清两代曾设巡检司衙门,当时镇里商业繁荣。 「三腊菜名称起源」 三腊菜, 顾名思义就是三九寒冬腊月里做的菜。
大丰特产 三腊菜 - 大丰区沈丽丽土特产经营部于20240315发布在抖音,已经收获了17.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
每年的寒冬腊月,我们家乡人民就会采摘当地的野生麻菜,腌制三腊菜。腌制完成后,可以吃一整年的,少许麻油和香醋拌一拌,下饭,喝粥的最佳搭档。据说,当年施耐庵家境贫困,经常吃了上顿没下顿,当年他就是靠着这个