酒店厨房（包括厨房的准备空间）是涉及餐厅类功能区的支援空间，其支援的功能空间还不单纯只是各餐厅，其中还包括对餐饮相关的空间进行支援。如宴会厅、宴会前厅、会议前厅、大堂吧、天台吧及各种特色餐吧、小食吧、水吧等。有些空间并不是厨房直接支援，因为其功能区可能已直接配备了操作区，只要求厨房的准备区给予支...
一 中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区 1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶4台，用于热菜炒制；八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜3台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门...
厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生...
一、中餐厨房 酒店的中餐厨房是酒店餐饮的核心部分之一。这里主要负责准备各种中式菜肴，如炒菜、炖菜、烧菜等。中餐厨房通常配备有炒灶、蒸柜、煲仔炉等中式烹饪设备，以满足制作复杂中餐菜品的需求。二、西餐厨房 除了中餐厨房，酒店还设有西餐厨房。西餐厨房主要制作西式菜肴，如牛排、意面、披萨等。这里...
一般来说，酒店厨房功能区域分为：粗加工区、主食区、面点区、洗碗区、西点区、凉菜区、备餐区、烧腊区、储藏区、副食加工区，垃圾暂存区。酒店厨房设备有：粗加工区设备：水池（单星，双星）、工作台、货架、冰柜、绞肉机、切片机、宰杀台等。主食区用品设备：炉灶、蒸饭柜、电饼铛、电热汤池柜、矮汤炉、面...
01食堂厨房工程规划设计要点 ·了解决策人经营模式,实地考察测量尺寸。 ·厨房设备布局合理,符合国家卫生标准。 ·遵守 污洁分开、生熟分开、各功能间布置便捷。 ·现代厨房融入科学设计理念:节能、环保、整洁、美观。 ·图纸:排烟鲜风、上下水、电系统、照明,讲解配合施工。
酒店厨房酒店服务酒店大堂酒店房间酒店客房厨房场景酒店早餐酒店前台酒店床酒店餐厅度假酒店酒店管理酒店室内酒店内部立即下载 厨房中的燃气灶上的火焰用平底锅的厨师 立即下载 银白餐饮文雅精致餐桌上放着餐布和叉子就餐餐具西餐背景图片 立即下载 彩色餐饮食物清新漂亮盘子里面的水果甜品美食甜点背景图片 立即下载 厨房...
随着餐饮行业的快速发展,酒店厨房作为餐饮业的重要部分,也迎来了前所未有的创新和发展。在这个充满机遇和挑战的时代,让我们一起探讨酒店厨房的创新与发展,以及如何把握创业机会,开启新的篇章。 一、酒店厨房的创新与发展 1. 智能化设备的应用 随着科技的进步,智能化设备在酒店厨房中得到了广泛应用。例如,智能烹饪设备...
酒店厨房设备主要包括以下5大类: 第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
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