做面包的Even + 关注 •食材:奶油面包液种: 高筋粉 100克耐高糖干酵母 7克水 125克鸡蛋 1个蛋黄 1个主面团: 高筋粉 400克奶粉 15克糖 80克盐 5克牛奶 125克炼乳 20克黄油 60克液种 全部白奶油: 糖 40克水 30克香草精 2克黄油 200克糖粉 90克软化奶酪 130克•烘焙温度:上温170℃下温180℃,...
老式奶油面包 COUSS探味研究室 时间:30分钟 食材清单 # ★汤种: 、高筋面粉20g、水100ml、 # ★主面团: 、高筋面粉300g、奶粉15g、水60g、淡奶油50g、鸡蛋50g、 细糖45g 、 鲜酵母8g 、 无盐黄油36g 、盐4g、 汤种85—90g 、 # ★酥皮: 、黄油40g、糖粉20g、低筋面粉45g、牛奶35ml、 # ★老式奶油...
老式奶油面包的做法 步骤1 1⃣️海氏HM780厨师机打面,除酵母和黄油全部入厨师机,2-3档揉面至出基础膜。 2⃣️放入酵母和黄油继续揉面,揉至出手套膜。团圆放到发酵盆里盖上保鲜膜。 3⃣️海氏C40升级双层门烤箱,设置发酵功能,温度26-28度,将发酵盆放在烤箱里进行第一次发酵。
好吃不腻,童年味道的老式奶油面包的做法步骤 步骤1 首先来制作液种,把酵母加入温水融化,再加入鸡蛋混合均匀,最后加入高筋粉混合均匀 步骤2 包上保鲜膜,烤箱发酵模式30度发酵一小时 步骤3 液种发酵完成之后,把图上的材料除黄油之外全部加入厨师机,先用二挡混合到没有干粉状态 步骤4 然后开六档搅拌出...
3、6⃣️烤箱设置175度18分钟，预热过程中，面包胚刷全蛋液，送入烤箱烘烤。7⃣️出炉晾凉，途中打发奶油入裱花袋待用。8⃣️凉透后，用锯齿刀将面包表面割开，挤上奶油，老式奶油面包就做好了。4、成品展示。5、成品展示。6、非常好吃。高筋面粉的营养功效 养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热...
老式奶油面包的做法步骤 步骤1 除黄油以外所有材料倒入厨师机,揉至粗膜后加入软化黄油再揉至手套膜 步骤2 滚圆,28度发酵至两倍大 步骤3 取出排气,均分成8等份,揉圆(不要过分揉),松弛20分钟 步骤4 取出一个面团,擀成上宽下窄的三角形,然后翻面,由上至下卷起,两边捏紧,收口也捏紧,再搓成橄榄...
老式奶油面包的做法步骤 步骤1 制作汤种:将面粉和水加入奶锅先混合均匀,然后小火加热至约65度左右,中途不断搅拌糊化至浓稠状态,做好的汤种约85-90g,贴面盖保鲜膜,冷藏过夜再使用(如果时间不允许,也可以完全冷却后就使用) 步骤2 开始揉面:将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚...
难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 高筋面粉250克、细砂糖30克、牛奶140克、黄油25克、盐2.5克、酵母2.5克、 全蛋液40克 、 夹心\ 、淡奶油250克、白糖20克、 刷面团蛋液10克
淡奶油 90g 鸡蛋 1个 黄油 20g 步骤 1 1.中种面团全部混合，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-17小时 2 2.发至最高点，内部如图 3 3.主面团除黄油以外全部放入面包机混合 4 4.加入剪好的中种面团，揉20分钟 5 5.加入黄油 6 6.揉至薄膜 7 7.滚圆，发酵至两倍大 8 8.把面团平均分9份，滚圆，醒15分钟...
老式奶油面包 老式奶油面包的做法步骤 步骤1 做汤种:将汤种原料放入锅内 步骤2 用手动打蛋器搅拌均匀,一边小火加热一边用刮刀不停搅拌,直至变成糊糊 步骤3 常温晾凉后冷藏6小时再使用 步骤4 将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟...