明朝宫中甜食房造虎眼糖、窝丝糖,制作方法秘不示人,外廷视为珍味。明亡后有甜食房宫人出家为尼,上元节时做窝丝糖馈赠施主,“其形如扁蛋,光面有二掐,若指掐者,吃之粉碎,散落绵成细丝”。实际上是以糯米蒸饭,上覆麦芽粉,以温火加热,加盖棉絮。化出的汁水熬炼成麦芽糖,然后加白芨汁,不断牵拉,抽成细如...
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糖窝丝 芝麻拌藕片芝麻拌藕片芝麻拌藕片 做法 和面溜条包糖，再开小条盘成饼，烙熟，切为四块食用。菜品特点 色泽金黄，丝中有孔，香甜可口。