水解淀粉的酶主要包括α-淀粉酶、β-淀粉酶和γ-淀粉酶。 1. α-淀粉酶(alpha-amylase):也叫糊精淀粉酶,能将淀粉分解为糊精和少量葡萄糖,广泛存在于动植物组织中,也可由微生物(如酵母菌、姜黄菌等)产生。 2. β-淀粉酶(beta-amylase):主要由大麦呈现,能够将淀粉链末端的α-D-葡萄糖分解为两个葡萄糖分子...
从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖段刻约水解酶（α－1...
a-淀粉酶能任意水解a-1,4-葡聚糖类化合物，它是由三个以上的a-1,4-D-葡萄糖单体相连接而组成的多聚糖化合物。然而，此酶却不能水解a-1,6连接的葡聚糖。该酶的天然底物是淀粉或糖元,尚可用分子量小的低聚糖来代替之，该低聚糖是由含五、六、七、八个单体的葡萄糖基所组成的。4.抑制剂与激活剂 a-淀...
解答: 解:A、酶具有专业性,一种酶只能催化一种或一类化学反应,能够促使淀粉水解的酶是淀粉酶,A正确; B、绝大多数酶的本质是蛋白质,B错误; C、脂肪酶只能水解脂肪,不能水解淀粉,C错误; D、麦芽糖酶只能水解麦芽糖,不能水解淀粉,D错误. 故选:A. 点评: 本题的知识点是酶的本质和酶作用的专一性,意在考...
酶是一种能够催化化学反应的生物催化剂,具有高效、高选择性和可控性的特点。酶水解淀粉是指酶能够将淀粉分解为糖类单体或低聚糖的过程。 酶水解淀粉的性质: - 酶水解淀粉反应速度快,能在较温和的条件下进行。 - 酶对环境的适应性较强,能有效地作用于酸性、中性和碱性介质中。
淀粉酶法水解一般分为两步，分别是液化和糖化。液化 淀粉颗粒的结晶颗粒性结构对于酶作用抵抗力很强。也是因为这种原因，不能使液化酶直接作用于淀粉，需要先加热淀粉乳使淀粉颗粒吸水膨胀、糊化，破坏掉结晶结构。淀粉乳糊化是酶法工艺的第一个必要步骤。淀粉乳糊化，粘度很大，流动性很差，搅拌困难，也影响传热...
淀粉水解是指淀粉的水解反应过程，淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式：(C6H10O5)n+（n）H2O→...
阿尔法淀粉酶（Alpha-Amylase）是一种酶类，其主要功能是催化淀粉分子内部的α-1，4-葡萄糖苷键的水解反应。这使得α-淀粉酶在淀粉的水解过程中起着至关重要的作用，能够将淀粉分解为较小的糊精、低聚糖以及少量的葡萄糖和麦芽糖。在人体内，α-淀粉酶主要分布在唾液腺和胰腺等器官中。阿尔法淀粉酶的主要功能是...
分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,大多数酶是蛋白质,少数酶RNA.2、本题是酶专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应,淀粉酶的本质是蛋白质,催化蛋白质水解的酶是蛋白酶. 解答 解:淀粉酶的化学本质是蛋白质,根据酶的专一性原理,能水解蛋白质的酶是蛋白酶,蛋白酶的本质也是蛋白质.故选:A. ...