第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 1.控制植物生长发育的物质有两类,一类叫植物激素,另一类叫植物生长调节剂。植物激素是由植物自身产生的一类生理活性物质。植物生长调节剂则是采用化学等方法,仿照植物激素的化学结构,人工合成的具有生理活性的一类物质。或者与植物激素的化学结构虽不相同,但具有与植物激素类似生理效应...
一般未成熟的果实,幼嫩的蔬菜,组织结构不完善,呼吸代谢旺盛,对贮藏不利。 成熟果实、蔬菜代谢强度降低,表皮组织结构完整,角质层厚,呼吸和蒸腾作用价格低,对病菌具有抵抗能力,有利于产品的贮藏。 (2)生态因素 1.温度 ①温度高低积温影响植物的生长情况从而影响果实品质 ②温差大小昼夜白天需要适当温度利于光合作用,夜间...
果品蔬菜贮藏管理运销学第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否除与采收分级包装贮藏管理等采后技术密切相关外而且还受产品本身的生物学特性栽培的生态条件田间的农业技术措施等采前因素的制约从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程 采后 第二章果品蔬菜的采后生理...
《果品蔬菜贮藏运销学(第4版)/全国高等农林院校教材经典系列》作者:中国农业出版社,出版社:2021年4月 第1版,ISBN:43.50。本书是在第三版的基础上修订而成,一是按照新的国家标准对原标准使用内容进行了更新,二是对旧的贮藏技术进
果品蔬菜贮藏运销学 幽默来自智慧，恶语来自无能 果品蔬菜贮藏运销学 第二章果品蔬菜的采后生理 教学目标：了解果蔬采后生理的有关概念，掌握果蔬采后的成熟与衰老、乙烯与成熟衰老、呼吸、蒸腾、休眠等生理作用的基本理论，认识各种生理作用与果蔬贮运的关系。第二章果品蔬菜的采后生理 第一节果品蔬菜的呼吸作用一...
第一节常温贮藏一、简易贮藏 1沟藏2堆藏3假植贮藏4冻藏简易贮藏的特点是：场所结构简单，费用较低，可因地制宜进行建造。第一节常温贮藏二、土窑洞贮藏 1.土窑洞的结构窑门大平窑窑身通风筒母子窑子窑母窑 第一节常温贮藏 图6-1大平窑结构示意图 第一节常温贮藏 图6-2母子窑结构示意图 第一节常温贮藏 2...
果品蔬菜贮藏运销学实验指导编者寇莉萍刘兴华周元西北农林科技大学食品科学与工程学院二00九年五月
《果品蔬菜贮藏运销学二版高21》作者是刘兴华，由中国农业出版社在2008年出版。内容提要 《普通高等教育十一五国家级规划教材·果品蔬菜贮藏运销学》是普通高等教育十一五国家级规划教材之一。图书目录 第二版前言 第一版前言 绪论 1 第一章 果品蔬菜的质量构成与评价 4 第一节 果品蔬菜的质量构成 4 一、卫生...
果品蔬菜贮藏运销学第四章果品蔬菜的采收和采后处理 第一节果品蔬菜的采收 一、采收期的确定 1.采收成熟度的标准贮运成熟度食用成熟度加工成熟度生理成熟度 果品蔬菜的采收 2.确定采收成熟度的方法 表面色泽的显现和变化质地和硬度的变化主要化学物质含量的变化果梗脱离的难易程度果实形态和大小生长期成熟特征 果品...